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SOPA DA PEDRA - Receita
Автор: Descobrir Almeirim
Загружено: 2015-03-08
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Описание:
No dia anterior, ou de manhã, escolha o feijão encarnado. Coza-o com bastante água juntamente com a orelha de porco, previamente escaldada e raspada, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro. Tempera-se com sal e pimenta. Se for necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver. Quando a carne estiver cozida, retira-se e introduzem-se na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixa-se cozer a batata. Assim que se retirar a panela do lume, introduzem-se as carnes previamente cortadas aos bocadinhos e uma pedra bem lavada, que deve ir na terrina. (José Manuel Toucinho)
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