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【神ワザ公開】決勝進出シェフの卵”まとわせ”ご飯！美味しさはまさに未知との遭遇
Автор: CHEF-1グランプリ
Загружено: 2021-07-03
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【今夜7時～決勝ラウンド放送】下國伸シェフの”神ワザ” 調理工程＆解説を大公開！
発想の転換！！ミシュランシェフが生み出す卵かけごはんの進化形
卵まとわせご飯・TMG
…卵黄にライスクリスピーをまとわせ揚げる
…皿に敷いた藁に乗せる
…醤油、みりん、酒、バターを合わせた、煮切りのソースをかける
…黒七味を少々振りかける
お口直しのみそ汁
…味噌を入れた昆布だしに、卵白を入れ濁りを取る（クラリフェ）
…熱をとり冷やす
試行錯誤を重ねて生まれた、うまみがあふれ出すTMG！
放送には入らなかった
選ばれしDRAGON CHEFたちの技を再編集しました
#ドラゴンシェフ #未公開 #山里亮太 #下國伸 #フレンチ #M1 #増田紗織
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