Geflügel binden und verarbeiten
Автор: Chefkoch
Загружено: 24 февр. 2016 г.
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Geflügel binden
Vom Huhn erst den Halsknochen und den Bürzel entfernen und es anschließend auf die Seite legen. Durch Druck mit beiden Händen die Rippen brechen und die Keulen mit Küchengarn fest zusammenbinden.
Das Garn an den Keulen entlang bis zum Körper ziehen, das Huhn drehen und das Garn um die Flügel wickeln. Abschließend das Huhn noch einmal drehen und das Garn zusammenziehen und festknoten.
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