Restaurant Style Mushroom Masala | पनीर विसराल अशी चमचमीत भाजी | Shahi Kala Masala by Anushree

Welcome to Anushree's Kitchen!
In this winter wedding season (Lagna Sarai), are you looking for a rich, spicy vegetarian dish to serve your guests? If you are bored of the usual Paneer Butter Masala, you must try this Shahi Maratha Mushroom Masala.
This recipe is a unique fusion of two worlds:
1. The "Shahi" Base: A rich Cashew (Kaju) paste that gives a creamy, hotel-style texture.
2. The "Gavran" Punch: Authentic Maharashtrian Black Masala (Kala Masala) for that spicy, zhanzhanit taste.
It is the perfect vegetarian alternative to Mutton Rassa and goes perfectly with Jowar Bhakri, Chapati, or Jeera Rice.

[🇮🇳 मराठी]

नमस्कार मंडळी! अनुश्रीज किचन मध्ये तुमचे स्वागत आहे.
सध्या लग्नसराई आणि थंडीचे दिवस (Winter) चालू आहेत. अशा वेळी पाहुण्यांसाठी तेच तेच पनीर बनवून कंटाळा आला असेल, तर ही शाही मराठा मशरूम मसाला रेसिपी नक्की ट्राय करा.
यात आपण हॉटेलसारखी काजूची ग्रेव्ही आणि अस्सल महाराष्ट्रीयन काळा मसाला वापरला आहे. ही भाजी इतकी चमचमीत आणि झणझणीत होते की तुम्ही मटण रस्सा विसराल! भाकरी, चपाती किंवा जीरा राईस सोबत ही भाजी बेस्ट लागते.

[🇮🇳 हिंदी]

नमस्ते दोस्तों! अनुश्रीज किचन में आपका स्वागत है।
शादियों के इस सीजन और सर्दियों (Winter) में, अगर आप पनीर खाकर बोर हो गए हैं, तो यह शाही मराठा मशरूम मसाला जरूर बनाएँ।
इसमें हमने काजू का पेस्ट (Cashew Paste) और असली महाराष्ट्रीयन काला मसाला (Black Masala) का इस्तेमाल किया है। यह सब्जी इतनी टेस्टी और मसालेदार (Spicy) बनती है कि आप ढाबे और रेस्टोरेंट का स्वाद भूल जाएंगे। डिनर के लिए यह एक बेहतरीन डिश है।

[🇮🇳 ગુજરાતી]

નમસ્તે! અનુશ્રી કિચન માં આપનું સ્વાગત છે.
શિયાળાની ઋતુમાં અને લગ્નસરાની સીઝનમાં, જો તમે પનીર ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ શાહી મરાઠા મશરૂમ મસાલા ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
આ રેસીપીમાં અમે કાજુની ગ્રેવી અને અસલ મહારાષ્ટ્રિયન કાળા મસાલાનો ઉપયોગ કર્યો છે. આ શાક એટલું સ્વાદિષ્ટ અને તીખું બને છે કે તમે હોટેલનો સ્વાદ ભૂલી જશો. રોટલી, ભાખરી કે જીરા રાઈસ સાથે આ બેસ્ટ લાગે છે.

🛒 INGREDIENTS / साहित्य / सामग्री

(Names given in English / Marathi / Hindi / Gujarati)

🍄 For Marination (The Secret Step):

• Mushrooms: 250g (Alambi / Khumb / મશરૂમ)
• Curd/Yogurt: 1 Cup (Dahi / Dahi / દહીં)
• Red Chilli Powder: 1 tbsp (Lal Tikhat / Lal Mirch / લાલ મરચું પાવડર)
• Turmeric: 1/2 tbsp (Haldi / Haldi / હળદર)
• Coriander-Cumin Powder: 1/2 tbsp (Dhane-Jeera Pud / Dhaniya-Jeera / ધાણાજીરું પાવડર)
• Ginger-Garlic-Chilli Paste: 1 tbsp (Aale-Lasun-Mirchi / Adrak-Lehsun / આદુ-લસણ-મરચા ની પેસ્ટ)
• Salt: To taste (Meeth / Namak / મીઠું)

🥘 For Masala Gravy (Rassa):

• Cashews: 10-12 (Kaju / Kaju / કાજુ) - Soaked & pasted
• Onions: 2 Medium (Kanda / Pyaz / ડુંગળી) - Finely Chopped
• Tomato: 1 Small (Tomato / Tamatar / ટમેટા)
• Oil: 3 tbsp (Tel / Tel / તેલ)
• Whole Spices: Bay Leaf, Star Anise, Cinnamon, Cardamom (Khada Masala / ગરમ મસાલા)
• Tempering: Mustard & Cumin Seeds (Mohari-Jeera / Rai-Jeera / રાઈ-જીરું)
• Main Spice: 1 tbsp Maharashtrian Black Masala (Kala Masala / Goda Masala / કાળા મસાલા)
• Dried Fenugreek: 1 tbsp (Kasoori Methi / કસૂરી મેથી)
• Garnish: Fresh Coriander (Kothimbir / Dhania / કોથમીર)

⏳ TIMESTAMPS

00:00 - Intro & Dish Preview
00:45 - Step 1: Boiling Cashews & Making Paste
01:04 - Step 2: Mushroom Marination (Secret Step)
02:40 - Step 3: Preperation of Curry
04:30 - Step 4: Making the Spicy Masala Base
05:25 - Adding the Cashew Paste (Shahi Twist)
06:00 - Step 5: Adding Mushrooms & Dum Cooking
06:40 - Important Tip for Even Cooking
07:34 - Final Garnish & Serving

📢 CONNECT WITH US

If you enjoyed this recipe, please LIKE, SHARE, and SUBSCRIBE to Anushree's Kitchen!
Comment below: Do you prefer Mushroom or Paneer for guests?

#MushroomMasala #MaharashtrianRecipes #AnushreesKitchen #KalaMasala #WinterRecipes #DinnerIdeas #IndianVegetarian #RestaurantStyle #SpicyFood #GavranChav #MushroomCurry #VegRecipes #MarathaFood
#maharashtrianrecipe #pureveg #comfortfood #drumstickcurry #maharashtrianfood #howtomake #indianrecipe #indianvegetarianfood #marathirecipe #malvanicuisine