Pasticho de vegetales. 5 Menús para 1 semana con Víctor Moreno

Este es nuestro menú 5 para la lonchera de la semana, y compartimos contigo este delicioso PASTICHO DE VEGETALES.

INGREDIENTES
1 caja de láminas de pasticho de 250 g
300 g de hongos limpios y cortados en laminas
250 g de hojas de espinacas
2 cebolla grande limpia y cortada finamente
1 pimentón limpio cortado finamente
1 calabacín limpio cortado finamente
1 Cdta de adobo LA GIRALDA
1 Cda de salsa de ajo LA GIRALDA
1 pote de salsa bologna LA GIRALDA
250 g de crema de leche
250 g de queso parmesano
Aceite de oliva
2 Cdas de mantequilla

PREPARACIÓN
1. Calentar un poco de aceite y mantequilla en una olla o sartén. Sofríe la cebolla, y sazona con salsa de ajo y adobo completo La Giralda, agrega el pimentón y cocina hasta que estén transparentes aproximadamente 5 minutos.
2. Agregar los hongos, salpimienta y añade el calabacín, vainitas y las hojas de espinaca, cocinar a fuego medio hasta que los vegetales suelten su agua y se empiecen a ablandar 10 minutos aproximadamente.
3. Verter el pote de salsa bologna sobre los vegetales. Baja el fuego y deja que hierva suavemente por 5 minutos para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
4. Bajar el fuego y agregar la crema de leche para que quede untuoso
5. Retirar
6. Precalentar el horno a 180°C . Usa un molde mediano (ideal para 4 personas).
7. Hervir la Pasta (si es necesario): Revisa tu caja de láminas de pasticho. Si dice Precocida o Lista para Hornear, sáltate este paso. Si no, hiérvela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (un poco firme).
8. Poner las láminas de pasta una al lado de la otra para cubrir el fondo.
9. Cubrir generosamente con una porción del relleno de vegetales.
10. Espolvorea un poco del queso parmesano rallado.
11. Repetir hasta que se acaben los ingredientes, terminando siempre con una capa de pasta y espolvoreando con queso.
12. Hornear durante unos 10-15 minutos a 180°C. Estará listo cuando el queso esté bien gratinado.
13. Retira el pasticho del horno y déjalo reposar por al menos 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a que las capas se asienten y no se desmorone al servir.

Acompaña con ensalada verde junto a una rica VINAGRETA al estilo La Giralda

INGREDIENTES
2 Cdas de vinagre blanco
2 Cdas de mostaza
3 Cdas de aceite de maíz
3 Cdas de aceite de oliva
1 Cda de miel
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
1. En un bowl añadir el vinagre, la mostaza, miel, pimienta negra y blanca, mezclar bien.
2. Agregar aceite de maíz y de oliva (3 partes de aceite por 1 de vinagre)
3. Mezclar bien sin dejar batir hasta emulsionar
4. Guardar en pote y reservar

¡Buen provecho!