マンゴーのレアチーズケーキの作り方 | Mango No-bake Cheesecake Recipe | レシピ
Автор: Sweet Treats JAPAN
Загружено: 2022-06-25
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ジューシーなマンゴーのおいしさが存分に味わえるレアチーズケーキ。さっぱりしたレアチーズ生地に重ねたマンゴームースとマンゴーゼリーに加え、市販のビスケットで作る土台の生地にもドライマンゴーを入れているので食感が良く、まさにマンゴー好きにはたまらない味わい！
講師：手塚郁実（シュクル エピス）
▷ 今回教えていただいた手塚さんの教室に関する詳細はこちら
https://ameblo.jp/sucre0819
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/ sucre_epice
■ 使用する道具
・直径15㎝のセルクル
・計量器
・ボウル
・麺棒
・ゴムベラ
・ホイッパー
・バット
・ラップ
・カード
・ハンドミキサー
・粉ふるい
・漉し器（またはザル）
■ 材料 ＜直径15cmのセルクル 1台分＞
【ボトム生地】
ビスケット（市販品） 60g
バター 35g
ドライマンゴー 20g
クルミ 15g
【レアチーズ】
クリームチーズ（キリを使用） 155g
グラニュー糖 20g
粉ゼラチン 3.2g
水 16g
ヨーグルト 38g
レモン果汁 5g
レモン果皮（すりおろし） 0.3g
生クリーム（35％） 65g
【マンゴームース】
マンゴーピューレ 110g
粉ゼラチン 2.1g
水 11g
生クリーム（35％） 85g
【マンゴーゼリー】
マンゴーピューレ 110g
粉ゼラチン 2.3g
水 11.5g
【飾り】
マンゴー 適量
ナパージュ 適量
ミントの葉 適量
■ 作り方
0:00 ハイライト
【下準備】
・クルミを170℃のオーブンで約12分間ローストする。
・バターを溶かす。
・ムース用として粉ゼラチン（2.1g）に水（11g）を加えてふやかす。
・ゼリー用として粉ゼラチン（2.3g）に水（11.5g）を加えてふやかす。
・ローストしたクルミを刻む。ドライマンゴーをみじん切りにする。
■ボトム生地を作る
0:10 ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で砕く。
0:17 ビスケットに溶かしたバター、クルミ、マンゴーを加えてゴムベラで押しながら潰す。
0:22 バットの上にセットしたセルクルに敷き込む。
■レアチーズを作る
0:34 クリームチーズにグラニュー糖を加えてすり混ぜる。
0:49 ふやかしたゼラチンにヨーグルトを一部取って溶かし、クリームチーズに加える。
0:59 残りのヨーグルトを加えて混ぜる。
1:10 レモン果汁とすりおろしたレモンの皮を加える。
1:30 8分立てにした生クリームと合わせる。
1:34 ボトム生地に流して平らにし、冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。
■マンゴームースを作る
1:50 マンゴーピューレにふやかしたゼラチンを加える。
1:52 8分立てにした生クリームと合わせる。
2:02 冷やし固めたレアチーズの上に流して平らにし、冷蔵庫で30分〜1時間冷やし固める。
■マンゴーゼリーを作る
2:13 マンゴーピューレにふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
2:20 冷やし固めたマンゴームースの上に流して平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。
■仕上げる
2:36 マンゴーの皮をむいて角切りにし、ナパージュと和える。
3:07 ゼリーの上に飾り、ミントの葉を散らす。
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