了解羽衣甘蓝 & 羽衣甘蓝鸡肉饺子 All about kale / Kale & Chicken Dumplings

羽衣甘蓝是我认为家庭菜园里最值得种植也最容易种植、采收时间最长同时又最有营养价值的蔬菜之一。

去年种植羽衣甘蓝尝到了甜头之后，羽衣甘蓝成了今年家人力荐必种的蔬菜之一，不仅在种植数量上而且在品种上。所以今年我早早的准备好了四种羽衣甘蓝的种子，在今年最后一个霜冻日之前的8个星期也就是三月底就开始室内育苗。五月中旬移植到菜床，很快就开始源源不断地采收一直到现在的十二月，它是我的菜园里采收时间最早同时也是最长的蔬菜。

我特别推荐我今年种植的四种羽衣甘蓝，绿色西伯利亚羽衣甘蓝, 绿色卷曲羽衣甘藍还有猩红色卷曲羽衣甘蓝，中国人喜欢这种的德国芥蓝也不错。

作为著名的抗癌十字花科蔬菜中的一员， 羽衣甘蓝富含维生素 A、K 和 C，以及钾和钙，富含抗氧化剂，以及各种黄酮和多酚。可以保护心脏、降血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁剂，抗癌，改善骨骼健康，羽衣甘蓝里的VC（水溶性抗氧化剂）含量比其他大多数蔬菜都高，大约是菠菜的4.5倍。
羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。
羽衣甘蓝具有低热量、高纤维和高蛋白质含量的特性，可以帮助我们在进食后充满饱足感， 维持健康体重 ，它的血糖生成指数极低，被誉为增肌减脂必备的超级食物，
从地中海饮食到生酮饮食，几乎在任何饮食中的羽衣甘蓝都是被极力推荐，备受健身达人、营养师和所有追求健康饮食人士的推崇，成为当今最受欢迎的超级健康食品之一。 羽衣甘蓝和我以前介绍过的甜菜叶一样，对我的成功减肥都是功不可没的蔬菜。

这么有营养的蔬菜，但从2019到2021连续三年羽衣甘蓝都被美国环境工作组列为农药污染最严重的蔬菜之一，和草莓、菠菜、苹果、葡萄、西红柿这些我们平日生活必不可缺的食物一起被发现含有最高含量的商业农业中使用的杀虫剂，羽衣甘蓝连续三年排名第三，真是好遗憾！



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羽衣甘蓝鸡肉饺子


皮20克
馅35克
可做70个饺子

饺子皮：
600克 / 5杯 有机中筋面粉
6克 / 1小勺 盐
330克 / 1 1/2杯 水

肉馅：
40克 干木耳
300克羽衣甘蓝
300克葱
30克 有机生姜
2块 / 400克 有机鸡胸肉 / 鸡胸肉末
1/2小勺 黑胡椒粉
2大勺 蚝油
1个 鸡蛋
1小勺 盐
2大勺 麻油

蘸料：
1 朝天椒
1小勺 蒜蓉油
2大勺 镇江香醋

1大勺 橄榄油


Kale & Chicken Dumplings

Makes about 75 dumplings

Dough：
600 g (5 cups) organic all-purpose flour
6 g (1 tsp) salt
330 g (1 1/2 cups) water

Fillings:
40 g dried black fungus
300 g kale
300 g green onions
30 g organic ginger
2 / 400 g organic chicken breasts / ground chicken
1/2 tsp black pepper
2 tbsp oyster sauce
1 egg
1 tsp salt
2 tbsp sesame oil

Dipping sauce：
1 chili pepper
1 tsp garlic oil
2 tbsp Chinkiang Vinegar

1 tbsp olive oil