PESCA E COZINHA-SARGO EM SOPAS DE TOMATE RECEITA NA DESCRIÇÃO/ FISH AND COOK 🍅 SOAP/صيد السمك والطبخ

Então aqui vai a receita e o modo de preparação:
No Alentejo chama-se “Açorda de tomate" ou sopas de Tomate e é acompanhada sempre com fatias de pão alentejano do dia anterior (pão duro) e um belo de um vinho branco ou Verde FRESQUISSIMO :)
O Segredo desta receita está essencialmente na qualidade dos tomates que devem ser maduros e claro alentejanos kkkk.


Ingredientes (para 2/3 pessoas):
1 cebola GRANDE
azeite QB
água QB
1/2 pimento vermelho
5 dentes de alho
5 tomates grandes e maduros
1 folha de louro
Ervas aromáticas: hortelã da ribeira, orégãos, coentros
1 Sargo Grande +/- 1 kilo
Ovos (um por pessoa)
3 Batatas cortadas às rodelas
200 GR DE AMEIJOAS
SAL GROSSO QB


MODO DE PREPARAÇÃO:
Preparação:
Tempere previamente o peixe (Sargo) com sal. Pique a cebola o alho e o tomate aos bocadinhos. Num tacho, adicione o azeite a cebola e os dentes de alho picados, junte o tomate, sem pele, o pimento e as ervas aromáticas. Deixe refogar e apurar o molho de tomate. Adicione um pouco de água e as batatas partidas às rodelas, adicione as ameijoas (opcional) . Deixe ferver uns minutos. Adicione um pouco mais de água, se precisar. O peixe é cozido à parte (não se esqueça que o peixe já estava temperado). Deixe cozer e apurar. Retire o peixe e quando tudo estiver cozido, arranje-o tirando todas as espinhas e pele, ficando só os lombos num prato.

Leve os ovos a escalfar, durante uns 3 minutos, na sopa de tomate. Sirva a sopa, bem quente, acompanhada de fatias de pão, que deve ser alentejano para não empapar, com o peixe, os ovos e as batatas. Uma pequena e saudável delicia.

Bom apetite
Beja.


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ENGLISH

So here's the recipe and how to prepare it:
In Alentejo it is called “Açorda de tomate" or Tomato soups and it is always accompanied with slices of Alentejo bread from the previous day (crusty bread) and a beautiful white or FRESQUISSIMO green wine :)
The secret of this recipe is essentially in the quality of the tomatoes that must be ripe and of course Alentejo kkkk.


Ingredients (for 2/3 people):
1 BIG onion
QB olive oil
QB water
1/2 red pepper
5 cloves of garlic
5 large and ripe tomatoes
1 bay leaf
Aromatic herbs: mint from the river, oregano, coriander
1 Sargo Grande +/- 1 kilo
Eggs (one per person)
3 sliced ​​potatoes
200 GR OF CLAMS
WHITE SALT QB


PREPARATION METHOD:
Preparation:
Pre-season the fish (Sargo) with salt. Chop the onion, garlic and tomato into small pieces. In a saucepan, add the olive oil, the onion and the chopped garlic cloves, add the skinless tomatoes, the pepper and the aromatic herbs. Let it sauté and purify the tomato sauce. Add a little water and the sliced ​​potatoes, add the clams (optional). Let it boil for a few minutes. Add a little more water if needed. The fish is cooked separately (don't forget that the fish was already seasoned). Let it cook and check. Remove the fish and when everything is cooked, arrange it by removing all the bones and skin, leaving only the loins on a plate.

Take the eggs to poach for about 3 minutes in the tomato soup. Serve the soup, very hot, accompanied by slices of bread, which must be Alentejo not to soak, with the fish, eggs and potatoes. A small and healthy delight.

Enjoy your food
Beja.




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