진짜 신기한 엄마손맛🤚 오이소박이,해물덮밥,반찬맛이 최고에요! 찐~엄마집밥레시피 알려드립니다~ (메뉴:오이소박이,해물잡탕밥,짠무무침,짠무냉국,고구마맛탕)

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✅ 따뜻한 봄이 오면 오이가 맛있어져서, 아삭한 오이소박이
만들어 드세요. 오이소박이 꿀팁 레시피!
재료: 백오이14개,중양파1/2개,부추1/3단,무200g,쪽파130g,물1.4L,소금1컵
양념: 고추가루1컵,멸치액젓4큰술,다진마늘3스푼,새우젓2스푼,
생강청 반스푼,매실청4스푼,큰배1/4개 갈은거.

꼭지가 싱싱한 오이,너무 굵지 않은것이 좋아요.
상처 안나게 부드러운 수세미로 세척.
오이 양쪽 부분 제거, 4등분으로 잘라서 1cm정도 남기고
십자 모양으로 칼집을 넣습니다.

냄비에 물8컵을 붓고,한소끔 끓인후 소금 납작하게 1컵을 넣고
저어서 소금을 녹이기.

볼에 준비한 재료 넣고,끓인 소금물을 2분간 한김 나간후,
뜨거운 상태로 넣어야 아삭한 식감을 내는 방법입니다.
중간에 위아래 뒤집어 주세요.

부추는 줄기 끝부분 깔끔히 제거후 세척해서 2cm 길이로 썰고,
양파는 잘게 잘라주세요.
무는 얇게 채썰어 잘게 잘라주세요,쪽파 한줌 잘게 썰어 준비.

시간이 40분 지나,오이가 절여지면 한번 헹구어 채망에
건져 물기를 쏙 빼주세요.

오이가 절여지는 동안 위의 양념을 다 골고루 섞어주세요.
설탕만 넣으면 식감이
살짝 물러지니까 매실청을 넣고, 설탕은 취향껏 약간만 추가합니다.
싱거우면,취향껏 소금 또는 액젓을 추가.

물기 제거한 오이 속에 영상처럼 양념소를 넣고,
용기에 담아 하루정도 숙성후 김냉에 보관.

✅ 해물잡탕밥을 가정에서도 맛있게 만들어 드세요. 너무 맛있어요.
재료:오징어 1마리 몸통,죽순110g,냉동새우170g,홍합살 또는 조개살 조금.
청경재2~3개,표고버섯2개,작은대파 1줄기,양파1/4개,홍고추1개,당근1/4개
다진마늘1스푼,식용유.

양념:치킨스톡 반스푼,굴소스 1스푼반,진간장 약간,참기름 1큰술,
후추,물1컵,전분가루2스푼.

우선, 해물을 손질하고, 오징어는 칼집을 영상처럼 넣어,
끓는물에 살짝 데쳐서 물기 제거.(죽순도 함께)

모든 야채들 손질해서 적당히 썰고,대파 송송 썰고,표고버섯도 썰어 준비.
(야채와 해물은 집에 남아있는걸로 활용하세요.)

팬에 식용유 3스푼 넣고,다진마늘과 대파 넣고 마늘이
노릇해질때까지 볶다가,해물과 야채들 넣고 볶다가
치킨스톡 넣고 볶습니다. 토치가 있으시면,볶을때
불맛이 나게 쏴주세요. 없으면 생략가능.

야채가 거의 익었을때,물1컵 붓고 끓으면 불을 낮추고 굴소스 넣고,
전분물 넣어 골고루 섞어서 농도가 걸쭉해 졌을때 간을 보고
싱거우면 진간장 약간 넣고,참기름과 후추 넣고 완성.
(전분물은 전분가루2스푼에 물 조금 넣어 잘 섞어서 준비.)

✅ 우리집 전통적인 옛날 밑반찬,입맛이 살아나는 짠무무침.
재료: 물기 짠 짠무420g(중간무1개)
양념: 고추가루 반스푼, 다진마늘1작은술,설탕 1작은술,
다진파 2큰술,참기름 1큰술,참깨,매실청2스푼.

짠무를 잘게 채썰어 물에 담가 짠기를 빼주세요.
2번정도 물을 갈아주며 짠맛이 적당히 빠지면
물기를 손으로 꼭 눌러 짜주세요.
위의 양념들을 넣어 조물조물 무칩니다.
단맛은 취향껏 조절하고 식초는 개인취향.

✅ 손쉬운 고구마맛탕, 간식이나 식사대용으로 손쉽게 만들수 있어요.
재료: 고구마 중사이즈 3~4개,식용유 5큰술.
양념: 물3스푼,설탕1스푼,물엿3스푼,검은깨1스푼.

고구마는 필러로 껍질을 제거후 영상처럼 잘게 썰어
물에 1번 헹구어 전분기를 빼고 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
전자레인지에 2분간 돌려서 남은 물기를 빼주세요.

팬에 식용유 조금 부어,튀기지 않고 굽는거처럼 노릇해졌을때,
뒤적이며 구워서 다 익었을때 기름종이에 건져냅니다.

다른 팬에 물,설탕,물엿 넣고 건들지말고 설탕이
다 녹을때까지 그대로 두세요.
저으면 설탕이 굳어서 안녹아요.
설탕이 녹으면 고구마와 골고루 섞어서 버무려 주세요.
검은깨 뿌르면 완성입니다.

맛있게 만들어 드세요. 감사합니다!
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✅양념,재료 계량 기준:
일반 종이컵 200ml
1컵(Cup)= 200ml
일반 밥수저
큰술: 가득 1스푼
작은술: 납작하게 1스푼

(✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.)

#집밥레시피 #반찬만들기 #엄마집밥

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