Το καλύτερο ψωμί στον ΠΛΑΝΗΤΗ (Επιούσιος Άρτος - Παρουσίαση)

🟦 Όλα τα βίντεο για παρασκευή του Επιούσιου Άρτου (συνταγή, προζύμι, συχνές απορίες κλπ):
   • Ψωμί  
______________________________
🟦 ΘΕΩΡΙΑ:
👉 Γιατί το σιτάρι είναι από τις πιο ανθυγιεινές τροφές:    • Σιτάρι - Τα Ένοχα Μυστικά  
👉 Πλεονεκτήματα ΣΙΚΑΛΗΣ έναντι κοινού σιταριού:    • Ψωμί Σίκαλης, ΠΟΛΥ καλύτερο από το σταρένι...  
👉 Πλεονεκτήματα ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ έναντι μαγιάς (άρθρο): https://www.dietitiansbanquet.com/202...
και ένα βίντεο    • How Sourdough Bread Impacts Blood Sugar an...  
και βίντεο:    • How Sourdough Bread Impacts Blood Sugar an...  

🟦 ΑΓΟΡΑ ΓΑΣΤΡΑΣ: Στο επόμενο βίντεο της συνταγής, δείχνω ακριβώς ποια γάστρα έχω. Το μήκος της είναι 32 εκατοστά, και το πλάτος της 20 εκατοστά. (Τα χερούλια εκτείνονται 2-3 εκ. έκαστο, άρα αυξάνουν το συνολικό μήκος). Δε χρειάζεται να πάρετε ίδια μάρκα με τη δική μου. Οποιαδήποτε pyrex γάστρα κι αν πάρετε σε περίπου αυτές τις διαστάσεις θα είναι οκ, για αρτοποίηση ενός κιλού αλευριού τη φορά. Με αυτό το πλάτος των 20 εκ. λογικά θα χωράνε άνετα 2 γάστρες στο φούρνο σας για διπλή αρτοποίηση, εφόσον έχετε φούρνο των συνηθισμένων διαστάσεων. Ξεκινήστε με μία, και μελλοντικά παίρνετε και 2η, αφού μετρήσετε τις διαστάσεις του φούρνου σας!

🟦 ΑΓΟΡΑ ΑΛΕΥΡΙ EINKORN (μονόκοκκο):
Τον τελευταίο καιρό αγοράζω από τον βιοκαλλιεργητή Γιώργο Δούμο. Η σελίδα του είναι https://toperivolitiseirinis.com/about/
Όλοι οι Έλληνες καλλιεργητές μονόκοκκου είναι ευσυνείδητοι επαγγελματίες και παράγουν την καλύτερη ποιότητα μονόκοκκου παγκοσμίως, που ονομάζεται "καπλουτζάς".

🟦 ΑΓΟΡΑ ΑΛΕΥΡΙ ΣΙΚΑΛΗΣ: Εξίσου καλό με μονόκοκκο, φθηνότερο και το βρίσκετε ευκολότερα σε κάθε μεγάλο σουπερμάρκετ, και σε καταστήματα αλεύρων. Αξίζει να ξεκινήσετε την προσπάθεια με σίκαλη και μετά να πάτε στο μονόκοκκο (einkorn). Έχετε υπόψιν ότι φουσκώνει λίγο λιγότερο από το einkorn. Το ποιοτικότερο βιολογικό αλεύρι σίκαλης, θα το βρείτε εκεί που θα βρείτε και το einkorn!

🟦 ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ ΜΕ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΣΤΟ ΣΙΤΑΡΙ ή ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ:
Ακόμα και άτομα που έχουν προβλήματα με την γλουτένη, ΕΝΔΕΧΕΤΑΙ σε αυτό το ψωμί να βρουν τη λύση που αναζητούν (ιδίως αυτό από EINKORN), γιατί έχει διαφορετική γλουτένη από αυτήν του σιταριού και έχει παρατηρηθεί ότι γίνεται καλύτερα ανεκτό από άτομα που έχουν προβλήματα με άλλα είδη σίτου. Όχι όμως σίγουρα! Υπάρχουν κάποιοι που ακόμα και με ψωμί από Einkorn θα έχουν προβλήματα, γι' αυτό πειραματιστείτε με προσοχή ή ρωτήστε και τον γιατρό σας.

🔥 Αν σε ενδιαφέρει η διατροφή, η υγεία, η ευεξία, απόκτησε σήμερα το μπεστ σέλερ βιβλίο μου “Το Γλυκό Ένστικτο” (432 έγχρωμες σελίδες) που θα βρεις εδώ: https://www.e-shop.gr/to-glyko-enstik...
_____________________________

00:00 Παρουσίαση
02:12 Γιατί είναι το ανώτερο ψωμί!
#ψωμί