"Aroma Caboverdiano: Feijoada de Feijão Congo à Moda da Minha Mãe"

Claro, estou aqui para ajudar! Aqui está a receita para a deliciosa feijoada de feijão congo com os ingredientes que você mencionou:
Feijoada de Feijão Congo com Borrego e Couve Galega
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
2 tigelas de feijão congo
200g de pescoço de borrego, cortado em pedaços
200g de costela de borrego, cortada em pedaços
200g de couve galega, picada em pedaços
Para a marinada:
3 dentes de alho, picados
1/2 tigela de vinho branco
2 folhas de louro

Sal e pimenta a gosto
2 cravinhos
Instruções:
Marinada:
Comece preparando a marinada para realçar os sabores do borrego. Em uma tigela, misture os dentes de alho picados, o vinho branco, as folhas de louro, , sal, pimenta e os cravinhos. Mexa bem os ingredientes para que se combinem.

Marinar o Borrego:
Coloque os pedaços de pescoço e costela de borrego em um recipiente e despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que os pedaços de carne estejam bem cobertos pela marinada. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite na geladeira, para que os sabores se misturem completamente.

Cozinhar o Feijão Congo:
Lave bem o feijão congo e coloque-o em uma panela de pressão e deixe cozer em pressãao por cerca de 20-30 min, até que esteja macio e cozido. Escorra o feijão e reserve.(reserve o liquido da cozedura)

Cozinhar o Borrego:
Retire os pedaços de borrego da marinada e reserve a marinada. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de borrego marinados e cozinhe até que estejam dourados por todos os lados.

Montagem da Feijoada:
Adicione o feijão congo cozido à panela com o borrego dourado. Despeje a marinada sobre a mistura e mexa bem para combinar os sabores. Deixe cozinhar na panela de pressão por cerca de 20-30 minutos, para que os sabores se desenvolvam e a carne fique tenra.
Adicionar a Couve Galega:
Adicione a couve galega picada à panela e cozinhe por mais alguns minutos, até que a couve esteja cozida, mas ainda com um pouco de crocância.

Ajuste de Temperos:
Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal e pimenta de acordo com o seu gosto pessoal.
Servir:
Sirva a feijoada de feijão congo com borrego e couve galega ainda quente. Pode ser acompanhada por arroz branco, farofa e molho de pimenta, se desejar.
Essa feijoada de feijão congo com borrego e couve galega certamente será uma refeição deliciosa e reconfortante. Bom apetite!