【雛祭り】お雛様のケーキ
Автор: 速水もこみち Mocomichi Hayami
Загружено: 2021-02-20
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【材料／分量】
【ピンク】
卵 １２個
砂糖 ２５０ｇ
薄力粉 ３５０ｇ
バニラオイル 少々
溶かしバター ５０ｇ
ピンクの色粉 適量
【グリーン】
卵 １２個
砂糖 ２５０ｇ
薄力粉 ３５０ｇ
バニラオイル 少々
溶かしバター ５０ｇ
グリーンの色粉 適量
【バタークリーム】
グラニュー糖 １８０ｇ
水 １００ｍｌ
卵白 ６個
グラニュー糖 ２０ｇ
バター ６００ｇ
【調理工程】
① ボウルに卵を割り、砂糖を２～３回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。
② 薄力粉をふるい入れて湯煎したバターと、バニラオイル、ピンクの色粉を入れて泡を潰さないように混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで25分程度焼き、型から出して冷ましておく。
③ ①②で同様にグリーンの色を付けた生地を焼き、冷ましておく。
④ 鍋に砂糖1８0gに水100mlを入れて煮溶かし、煮詰めてシロップを作る（118度）。
⑤ 卵白を泡立て２０ｇの砂糖を入れてメレンゲを作り⑤の熱いシロップを糸状に入れながら混ぜる。
⑥ バターをフードプロセッサーにかけてクリーム状に練り⑥を少量ずつ入れながらなめらかに混ぜバタークリームを作る。
⑦ 焼き上がりを冷ました生地をセルクルで抜き、グリーンの生地にバタークリームを塗り、ピンクの生地をを重ね…と繰り返し、重ねたら全体をバタークリームでナッペし、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めてからシャンパングラスで救い上げ、カラフルシュガー、ピンクのチョコレートを削ったものを彩りよく乗せる。
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#速水もこみち#雛祭り#ケーキ
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