Lecker Krustenbraten mit Schwarzbiersauce

Heute erlebt ihr, wie ich Krustenbraten zubereite. Dafür muss man genug Zeit einplanen, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Dafür braucht ihr:
Bratenstück mit Schwarte (hier 2,3kg)
Butterschmalz oder Öl zum anbraten

für den Soßenansatz
Zwiebeln und Knoblauch
nach Geschmack auch Möhren, Sellerie usw.
Gewürze (Piment, Wacholder, Lorbeer, gemahlener Kümmel)
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Brühe zum Angießen
0,5 l Schwarzbier

Soße fertigstellen mit
1TL Kakao
1EL Stärke zum Binden

bei 120°C im Ofen
Kerntemperatur 75-78°C ist perfekt
bei mir hat das 4 Stunden gedauert

Viel Freude beim zuschauen und ausprobieren!

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00:00 Begrüßung und Schwarte vorbereiten
01:22 Zutaten
02:44 Schwarte einschneiden
04:46 Braten würzen
06:47 anbraten
07:20 Soßenansatz
12:53 vorbereiten für den Ofen
14:50 Braten aus dem Ofen
15:22 Kruste grillen
17:31 Soße fertigstellen
19:48 Braten anschneiden
20:22 Abschluss