PANBRIOCHE ALLA ZUCCA con lievito madre

🍎INGREDIENTI:
200 g zucca cruda
150 g lievito madre (oppure lievitino con: 5 g lievito di birra, 50 g acqua, 10 g farina, 1/2 cucchiaino zucchero)
1 uovo
50 g latte
100 g zucchero
250 g farina manitoba
250 g farina 0
60 g burro
1/2 cucchiaino sale
1 cucchiaino colmo di cannella (facoltativo)
Per farcire: gocce di cioccolato q.b.
Per rifinire: 1 tuorlo d'uovo, 2 cucchiai di latte, lamelle di mandorle, granella di zucchero
Cottura: 180°C per 35 min circa

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