جوانح ودبابيس الدجاج المطفايه بحمض وتوم وصفه جديده راح تبهرك شكل ورائحه ذكيه وطعم أطيب دلال حناوي

جوانح ودبابيس مطفايه
المقادير
-
—المرحله الأولى —
(مقادير خلطة نقع الدجاج بعدغسله بماء بارد )نخزه ونعمل شقوقفي الجوانح والدبابي بواسطة سكين متل ماشاهدتم في الفيديو

—المقادير —
-كوبين ماء
-فنحان خل
-ملعقه كبيره ملح
-ملعقه صغيره سكر
بشرليمون او برتقال
ثم ننتقل
—المرحله التانيه خلطة الدجاج الأساسيه بعد النقع —
—المرحله الثانيه —
(المقادير )
-كيلو بطاطا تقشر وتفرم دوائر وتنقع بماء وملح وملعقة كبيره خل ونضعها في البراد جانباً
ثم نأتي
-كيلو جوانح ودابيس
-زيت زيتون ربع كوب
-نصف ملعقه صغيره توم
-كوب ماء
-نصف كوب مرق لحم أو دجاج أو البديل نكتفي بمكعب ماجي ندوبه بماء
مكونات (البهارات )
-ملعقة ملح +كمون +فليفله يابسه +زنجبيل مطحون +جوزة الطيب +بهار حلبي البديل فلفل أسود +هيل +كركم
—التحضير -
تخلط جميع المكونات وتنقع الجوانح والدبابيس بها مده أقل شيء ساعتين
ثم ترص الجوانح والبطاطا بصينيه متل الفيديو والسائل ندوب فيه التوم المطحون ونصبه
نحمي الفرن قبل نصف ساعه وندخل الصينيه ونضعها في الرف الأول نار من تحت
نغطي صينية الجوانح أول نصف ساعه من التغطيه والبهار بتستوي البطاط ثم نكشفها لتتحمر بعد ماتستوي من تحت وتنشف السوائل ويبقى جزء بسيط من السائل
نطفىء النار من تحت نشعل النار من فوق لناخد لون جميل
ممكن تدخينها متل ماعرضت سابقاً
نخرجها من الفرن
تأخذ زمن شواء في الفرن
ساعه ونصف راقبيها حسب فرنك
ونحضر
خليط الليمون والتوم والزيت والملح والفليفله والبهار الحلبي نخلطهم
ونصبهم فوق صينية الجوانح والدبابيس وتصبح جاهزه للتقديم بعد تزينها بكزبره مفرومه
ملاحظه
ممكن قلي البطاطا ربع قليه ثم رصها في الصينيه مع الجوانح نكمل استوائها وتحميرها لتاخد طعم مرق الدجاج
وممكن أن تقلى البطاطا وتقدم بجانب قطع الجوانح وهذا حسب الذوق الشخصي
من
كتيب دلال حناوي