シャプトンの砥石修正器「なおる」で「刃の黒幕」を面直しした包丁の切れ味

シャプトンのセラミック砥石「刃の黒幕」を、純正の砥石修正器「なおる」と金剛砂を使って、中砥の「ブルー」１５００番と、仕上げ砥の「エンジ」５０００番を面直ししてみました。「刃の黒幕」は、使用前に水に浸さなくても使えるので便利です。また、試し切りの部分を見てもらえば、十分な切れ味も得られますので、家庭用では上記の番手だけあれば、満足する仕上がりになると思います。

刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方　⇓
   • 刺身包丁の研ぎ方と砥石の使い方(砥石の面直しが大事)  

下記の自宅居酒屋blog記事に詳細を載せています。

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