SELLERIESCHNITZEL Rezept paniert einfach lecker

Moin. Heute mache ich Sellerieschnitzel.
Verwendet in Suppen, zu Püree verarbeitet oder als Rohkost, findet man den Knollensellerie in allerlei Gerichten.
Wie du diese gebratene Variante zubereitest, zeige ich dir jetzt.
Wenn du eine große Knolle hast, empfiehlt es sich diese erst zu halbieren, bevor du sie schälst.

Mit dem Messer entfernst du den Wurzelansatz und schälst den Sellerieknolle einmal rund herum und arbeitest dich dann Stück für Stück nach oben. Du kannst dafür auch ein
Sparschäler verwenden, wenn dir das leichter fällt.
An den Seiten etwas größere Stücke abschneiden, die du später für Rohkostsalat oder ähnliches nehmen kannst.
Abgedeckt mit einem feuchten Küchenpapier hält sich der geschälte Sellerie im Kühlschrank sehr gut.
Nun schneidest du etwa ein Zentimeter dicke Scheiben aus dem Knollensellerie.
Ich habe sechs Scheiben heraus bekommen, wovon ich drei jetzt als Schnitzel verwende und die restlichen drei mir für etwas anderes aufhebe. Diese schlage ich ebenfalls in feuchtes Küchenpapier ein und halte sie gekühlt.
Jetzt wird blanchiert. Dazu einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen.
Die Selleriescheiben darin ca. acht bis zehn Minuten lang kochen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen, um darin den Sellerie herunter kühlen.
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zurück zum Sellerieschnitzel: Nachdem die Selleriescheiben genug abgekühlt sind, aus dem Wasser nehmen und zum trocknen mit Küchenpapier beiseite legen.
Als nächstes wird paniert. Dafür benötigst du drei Schalen, die du nebeneinander platzierst.
Ein Ei zusammen mit Salz, Pfeffer und einem halben TL Senf verrühren. Wenn du magst kannst du einen kleinen Schluck Milch oder Sahne hinzugeben.
Die Eimasse in die mittlere Schale geben. In die erste Schale gibst du ein paar EL Mehl und in die dritte Schale die gleiche Menge Paniermehl.
Nun die Sellerieschnitzel zuerst in der Schale mit dem Mehl, danach in der Eimasse und zum Schluss im Paniermehl so wenden, dass sie vollkommen mit der Panade ummantelt sind.
Hast du alle drei Sellerieschnitzel paniert, kann es sn das Abbraten gehen.
Eine Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, Öl hinzugeben und darin die Sellerieschnitzel goldbraun auf jeder Seite abbraten.
Jede Pfanne und jeder Herd ist unterschiedlich und so regelst du die Temperatur zwischen mittlerer und hoher Stufe.
Aber als Richtwert brauchen die Sellerieschnitzel pro Seite etwa vier bis sechs Minuten.
Sehen diese gut aus, nimmst du sie aus der Pfanne und legst sie auf Küchenpapier ab, damit dieses das überschüssige Öl vom Sellerieschnitzel aufnehmen kann.
Und jetzt kannst du auch schon anrichten.
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Zu Sellerieschnitzel passen wunderbar Bohnen mit Bacon und Zwiebeln, Drilling Kartoffeln und eine einfache Béchamelsauce.
Dazu habe ich ebenfalls Videos gemacht, die ich dir in der Infobox verlinke.

Falls du dieses Rezept mal ausprobierst, lass es mich wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Ich hoffe du bist beim nächsten Mal wieder dabei.
Bis dahin, bleib gesund und mach´s gut. Ciao.
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Das Rezept für die Bohnen mit Zwiebeln und Bacon
   • GRÜNE BOHNEN mit Bacon und Zwiebeln