🔥🔥Новогодняя Ёлочка из Теста - Праздничная Закуска с Лососем 🎄

Всем привет! 👋
Сегодня готовим невероятно красивую, праздничную и очень вкусную новогоднюю закуску — нежную ароматную ёлочку из мягких сдобных булочек на закваске с моей домашней слабосолёной лососью.
Эта ёлочка украсит абсолютно любой праздничный стол! ✨

Если вам нравятся такие рецепты —
ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал и делитесь этим видео с друзьями.
На моём канале вас ждёт ещё много вкусных и красивых рецептов!
Короткий рецепт и технология — ниже 👇
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
#еда #закваска #sourdough


🎄 КОРОТКИЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА

Тесто (сдобное, мягкое):
• Пшеничная мука — 500 г (белок 11%)
• Опара на закваске 100% — 100 г
• Тёплое молоко — 280–290 г
• Сахар — 10 г
• Соль — 10 г
• Сливочное масло (мягкое) — 50 г

📝 Краткая технология
1. Смешать опару, тёплое молоко, сахар, соль и муку. Замесить тесто до гладкости
(температура теста после замеса — 24–25°C).
2. Оставить тесто на брожение на 2–3 часа при температуре теста 24–25°C, за это время сделать 2–3 складывания.
3. Убрать на холодную расстойку на 10–12 часов (можно до 20 часов) при 4–6°C.
4. Утром разделить холодное тесто на шарики по ~38 г и выложить ёлочку.
5. Дать расстойку 40–45 минут при комнатной температуре около 24°C.
6. Смазать смесью желтка и молока, выпекать 14–18 минут при 180–185°C.
7. Остудить, сделать крестообразные надрезы и наполнить сливочным сыром.

🍣 НАЧИНКА И УКРАШЕНИЕ
• Сливочный сыр — ~150 г
• Мелко нарезанный укроп
• Немного цедры лимона
• Домашняя слабосолёная лосось (слегка окрашенная свеклой)
• Гранатовые зёрна
• Красная паприка (звезда)
• Веточки розмарина

Готовьте с удовольствием и украшайте свой праздничный стол этой красивой ёлочкой! ✨
С любовью, Марина 💚


Hallo zusammen! 👋
Heute backen wir eine wunderschöne, festliche und unglaublich leckere Weihnachts-Vorspeise – einen zarten, aromatischen Weihnachtsbaum aus weichen, süßen Sauerteig-Brötchen, gefüllt mit Frischkäse und meinem hausgemachten mild gesalzenen Lachs.
Diese Tannenbaum-Brötchen sind ein echter Hingucker auf jedem Festtagstisch! ✨

Wenn euch solche Rezepte gefallen,
gebt gern einen Daumen hoch, abonniert meinen Kanal und teilt dieses Video mit euren Freunden.
Unten findet ihr das kurze Rezept und die kompakte Backtechnik 👇


🎄 KURZES TEIGREZEPT

Der Teig (weich & locker):
• Weizenmehl Type 550 – 500 g (Eiweiß 11%)
• Sauerteig-Vorteig (100% Hydration) – 100 g
• Lauwarme Milch – 280–290 g
• Zucker – 10 g
• Salz – 10 g
• Weiche Butter – 50 g

📝 KURZE BACKTECHNIK
1. Vorteig, lauwarme Milch, Zucker, Salz und Mehl mischen und zu einem glatten Teig verkneten
(Teigtemperatur nach dem Kneten: 24–25°C).
2. Den Teig 2–3 Stunden bei 24–25°C gehen lassen und in dieser Zeit 2–3 Dehn- und Faltvorgänge durchführen.
3. Danach den Teig für 10–12 Stunden (oder bis zu 20 Stunden) zur kalten Gare in den Kühlschrank stellen (4–6°C).
4. Am Morgen den kalten Teig in Stücke à ca. 38 g teilen und zu einer Tannenbaum-Form auf ein Backblech legen.
5. 40–45 Minuten bei ca. 24°C Raumtemperatur gehen lassen.
6. Mit Eigelb und Milch bestreichen und 14–18 Minuten bei 180–185°C goldhell backen.
7. Abkühlen lassen, kreuzweise einschneiden und mit Frischkäse füllen.

🍣 FÜLLUNG & DEKORATION
• Frischkäse – ca. 150 g
• Fein gehackter Dill
• Etwas Zitronenschale
• Mild gesalzener Hauslachs (leicht mit Roter Bete gefärbt)
• Granatapfelkerne
• Rote Paprika (für den Stern)
• Rosmarinzweige

Mit Liebe, Marina 💚

⬇️ СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ⬇️

   • 🔥🔥Хлеб на ЗАКВАСКЕ! От А до Я! Все Тонкост...  

   • 🔥🔥Рецепт и ТЕХНИКА для НАДРЕЗОВ на Хлебе! ...  

   • 🔥🔥А Вы знали, как Легко испечь НОВОГОДНИЙ ...  

   • 🔥🔥ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА 🍞 на Закваске! Пышная,...  

   • 🔥🔥Мой фирменный РЖАНОЙ ХЛЕБ на Закваске с ...  

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

#выпечканазакваске
#домашняявыпечка
#простыерецепты
#новогодниезакуски
#праздничныйстол
#новогодниерецепты
#закускакпразднику
#вкусныерецептыalaMarina
#закускаизтеста
#булочкиназакваске
#вкусныерецепты
#рецептынановойгод
#sourdough
#christmasrecipes
#Weihnachtsrezepte #хлебназакваске #домашняявыпечка #вкусныерецептыalamarina #домашнийхлеб