100% delicioasă! Ciorbă cu carne de porc, cartofi si smântână

Reteta de ciorba de porc, cartofi, smantana și tarhon ! Este delicioasa si foarte hranitoare.

Ingrediente:

• 1, 2 kg carne de porc cu os cum ar fi un ciolan proaspăt de porc tăiat în bucăți
• O ceapă mare
• 2-3 morcovi în funcție de cât sunt de mari
• O rădăcină de pătrunjel potrivită
• 2 ardei kapia roșii, tot așa potriviți
• 6 cartofi mici - asta înseamnă vreo 300 g
• 2-3 linguri de ulei
• Oțet din borcanul de ardei iuți sau oțet de la tarhonul în oțet, după gust
• 300 g smântână cu 20% grăsime Covalact de Țară
• 3 gălbenușuri
• Sare
• Tarhon proaspăt sau conservat în oțet, sau leuștean (pentru cine nu este prieten cu tarhonul)

Într-o oală mai mare așezăm carnea de porc cu os și o acoperim cu 2,5 - 3 l de apă. Adăugăm o linguriță rasă de sare și punem carnea să fiarbă pe foc mediu. Spumăm ori de câte ori este nevoie.

În timp ce carnea fierbe curățăm și tocăm legumele cubulețe. Excepție fac morcovii pe care îi tăiem jumătate rondele și jumătate îi dăm pe răzătoarea cu ochiuri mici, cât și cartofii pe care îi tăiem bucăți mari.

Când carnea aproape că se desface de pe oase o scoatem din supă și adăugăm legumele tăiate cubulețe și morcovii rondele. Pentru a da mai multă culoare și dulceață ciorbei călim separat în trei linguri de ulei, morcovul dat pe răzătoare. Putem pune la gătit și patru cinci linguri de apă. Când scade în volum și este moale îl turnăm și pe el în ciorbă împreună cu cartofii tăiați bucăți mari. Fierbem până când toate legumele sunt moi. Între timp alegem carnea de pe oase.
După ce legumele sunt gata, oprim focul la ciorbă.

Într-un recipient mai mare adăugăm 300 g de smântână cu 20% grăsime Covalact de Țară, care este perfectă pentru ciorbă. O amestecăm bine împreună cu trei gălbenușuri. Cu un polonic se ia din zeamă de la ciorbă și se pune peste smântână cu gălbenușuri amestecând continuu. Adăugăm treptat câte un polonic până am pus cam un litru de lichid. Zeama astfel temperată se poate returna în oală împreună cu carnea scoasă de pe oase.

Ciorba se mai pune pe foc cinci minute pentru a găti gălbenușul, dar cu focul minim și amestecând ușor și continuu. Ciorba dreasă cu ou și cu smântână nu se mai dă niciodată în clocot pentru că se va tăia.

Se mai drege gustul de sare și se acrește cu oțet după preferință. Vă recomand pentru asta oțetul din borcanul de ardei iuți sau oțetul de la tarhon în oțet pentru că adaugă și mai mult gust. La sfârșit se aromatizează ciorba cu tarhon proaspăt sau în oțet, sau leuștean pentru cine nu iubește tarhonul.

Ciorba este hrănitoare, delicioasă și are un gust fin și catifelat! E prea bună, prea ca la țară și dacă nu mă credeți vă invit s-o încercați și voi cât mai curând! Numai bine!