#滷豬頭皮

【滷豬頭皮｜Q 彈入味的台式經典小菜】

第一次在市場看到豬頭皮
好奇買回來試滷看看，結果大成功！

這道看似豪邁的台式小菜，實際上做法簡單、風味十足。
滷得軟Q彈牙、鹹香入味～當下酒菜或白飯配角都超合拍！

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食材準備：
• 豬頭皮 1 張（約 3 斤）
• 蔥段、薑片 適量
• 紹興酒、米酒 各少許
• 醬油 適量
• 冰糖 少許
• 香料組
肉桂、月桂葉、白豆蔻、青花椒、八角、草果、陳皮（依喜好調整）
• 水：蓋過食材為準

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簡單 5 步驟：

1️⃣ 前處理
豬頭皮洗淨 → 刮毛 & 雜質 → 川燙 5 分鐘 → 再沖洗乾淨

2️⃣ 爆香
熱鍋下油，炒香蔥段、薑片 → 連蔥油一起備用

3️⃣ 滷煮
鍋中放入酒、香料、蔥油，加入水 & 調味料
→ 大火煮滾後轉小火滷 1 小時，滷到軟Q

4️⃣ 靜置入味
關火後浸泡至完全放涼，讓滷汁充分入味

5️⃣ 切片享用
放涼後切薄片，淋上醬油辣椒，真的超唰嘴！

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多種吃法推薦：
• 涼拌小菜
• 拌麵好朋友
• 配啤酒超級搭

小私房吃法分享：
早餐麵包＋起司＋豬頭皮＋蛋 → 意外超對味，中西混搭新吃法！

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