Сушилка для Рыбы Своими Руками.

Сушилка для Рыбы Своими Руками.
Здравствуйте.
Сначала расскажу, для чего мне очередная сушилка, и каким условиям она должна соответствовать.
Моя первая сушилка из пластикового короба – хороший вариант для квартиры, с возможностью отведения запахов.
На этом плюсы заканчиваются.
С появлением возможности вялить рыбу на открытом воздухе, была приобретена сушилка из сетки, которая прекрасно продувается на улице.
Но были и в ней недостатки – это невозможность просушить рыбу на боку размером 300-500г и более.
Нижняя часть рыбы, соприкасаясь с сеточной полкой, могла подпревать и во избежание этого, ее приходилось время от времени переворачивать.
А еще, материал сушилки не представлял собой никаких препятствий для соседских котов, посему приходилось на ночь заносить рыбу в дом.

Поэтому новая сушилка для рыбы сделанная своими руками должна была обладать следующими свойствами:
1. Каркас должен быть вандалоустойчивым для котов.
Для этого каркас сушилки был изготовлен из обычной сосновой доски естественной влажности сечением 100х25 мм.
Передняя и задняя стенки ящика для сушки рыбы были закрыты сеткой из нержавеющей проволоки с ячейкой 1,2 мм и толщиной 0,4 мм.

2. Конструкция сушилки для рыбы должна быть удобной в пользовании.
Ящик должен иметь ножки, для размещения, как на твердом основании, так и с возможностью быть подвешенным.
Отсюда вытекает еще одна особенность, загрузка/выгрузка рыбы должна осуществляться через фасадную стенку, а не сверху.
Рыба должна подвешиваться на жердочке, в моем случае из арматуры, и быстро заряжаться в сушилку целой партией.

…Ну а дальше, с помощью молотка и гвоздей сколачиваем самую примитивную конструкцию.
Габариты произвольные, но в данном видео внутренние ширина, высота и глубина составили 95, 60 и 30 см.
Ширина сушилки соответствует ширине нержавеющей сетки.
Конструкция лишена петель и прочего металла, в качестве запорного механизма применены два шиферных гвоздя.
После сборки каркаса, тщательно шпатлюем все щели в деревянной конструкции.

…И еще пару слов, касаемо вяленой рыбы и ее ферментации.
Размещать сушилку для рыбы необходимо в тени под навесом, естественного проветривания обычно хватает.
Не пытайтесь максимально быстро удалить влагу из продукта, для ферментации нужно время.
Солить рыбу, перед сушкой нужно не менее чем 21-ни сутки.
В теории, за это время в продукте убиваются паразиты и все такое.
Хотя формально, рыба просаливается гораздо быстрее, а с паразитами можно справиться заморозкой.
Но вот, лично я заметил, что более длительное время содержания рыбы в соли, положительно сказывается на вкусе конечного вяленого продукта.
Поэтому, лично в моей практике, я не спешу промывать рыбу ровно через 21-ин день.
Рыба солится в погребе и месяц и два и более, и становится только вкуснее.
Еще раз повторю, для ферментации нужно время!
…И да, такую рыбу не продают в магазине, ввиду сильно затратной и длительной технологии штучного производства.
Приятного Аппетита и…
Благодарю за Внимание!

#Сушилка #СвоимиРуками #DIY