こね時間2分★クロワッサン生地にチョコが入った♪【パンオショコラ】の作り方★クロワッサン生地の作り方

フランスでは圧倒的な人気のパンオショコラ♪大人も子供も大好きなパンです。外側のサクサクのパン生地と中のしっとりしたバター風味たっぷりのクロワッサン生地、そして甘すぎないチョコレートの組み合わせ、考案した人は天才です。笑　　
暖かいフレッシュミントティーも淹れました。蜂蜜と一緒にホッとするひと時をどうぞ。

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▼パンオショコラ　6個分
強力粉 200g
薄力粉 50g
（またはフランスパン専用粉　250g）
ドライイースト 小さじ山盛り1（4g）
砂糖 25g
塩 4g
全卵 25g
牛乳（30～40℃）115～125ml
無塩バター（生地用）12g　室温に戻しておく
無塩バター（折込用）125g　冷たいまま使用
全卵（仕上げ艶出し用）
バトンショコラ　12本

・粉類を混ぜたところに柔らかくしたバター、全卵、ドライイーストを溶かした水を加えて軽く混ぜる。
・2～3分、台にこすりつけるようにしっかり捏ねる
・15㎝程度に四角く形を整えて、クッキングシートに包み乾燥しないように容器に入れ
冷蔵庫で一晩（12時間くらい）発酵させる。
・折り込み用バターは15㎝に伸ばして冷やしておく
・発酵後のパン生地を24㎝四方に伸ばし、バターを包み50㎝程度に伸ばし三つ折りにする。
・90度角度を変えて同じ作業を繰り返し、さらに冷蔵庫で30分置く（3つ折り2回目終了）
・さらに45㎝位のばして3回目の三つ折りをし、30分冷蔵庫に置く
・約1７㎝×40㎝に伸ばし、8×13㎝の長方形を6個作る
・バトンショコラを2本巻いて成形し、約2倍の大きさになるまで発酵させる。
30℃を超えるとバターが溶けだすのでご注意を。
・艶出し用の卵を塗り、220℃に予熱したオーブンで8分、温度を200℃に下げてさらに6～8分焼く。
・冷めてもとっても美味しいけど、焼き立てももちろん最高ですよ

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▼目次
0:00 オープニング
1:14 クロワッサン生地を作る
4:52 シートバターの準備
5:52 バター折込み１回目
7:45 ２回目の折込み作業＆冷蔵庫へ
8:52 ３回目の折込み作業
9:52 パンオショコラ成形
11:27 ミントティーを入れて休憩
12:12 パンオショコラ仕上げ＆焼き方
12:48 焼きたてのパンオショコラを食べる幸せ時間♪

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