家で作る本格天ぷら
Автор: 東京ガス料理教室 公式チャンネル
Загружено: 2025-12-25
Просмотров: 916
【家で作る本格天ぷら】
ちょっとしたコツでサクサク!!
天ぷらを作るとき、揚げる温度や衣の作り方が難しくて
いつもべちゃっとしてしまい、気分も上がりません。
料理初心者の私でも簡単にできるサクサクで美味しい天ぷらの揚げ方が
知りたいです。
失敗しないコツを教えてください！
【材料】2人分
エビ 2尾
マイタケ 50g
サツマイモ(7㎜厚さ) 2枚
青ジソ 2枚
シシトウ 2本
ナス 1本
≪衣≫
薄力粉 80g
卵黄 1コ
冷水 120ml
≪天つゆ≫
だし汁 1/2カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
≪薬味≫
ダイコン 適量
ショウガ 適量
揚げ油 適量
【作り方】
▼01
エビは背ワタを取ります。尾から一節残して殻をむきます。尾の先を切り落として水気を出します。
塩、片栗粉(分量外)をまぶして洗います。腹側に軽く包丁を入れて腰を伸ばします。
▼02
マイタケは小房に分けます。青ジソは軸を落とします。
シシトウは包丁の刃先で穴をあけます。ナスはガクを取って縦半分にして長さを半分に切り、
数本切り込みを入れて軽くつぶします。
サツマイモは7mm厚さに切ります。薬味のダイコン、ショウガはそれぞれすりおろします。
▼03
衣を作ります。卵黄と冷水を混ぜ、ふるった薄力粉を入れて粘りを出さないように軽く合わせます。
▼04
揚げ油を温度調節機能で160℃に設定します。
マイタケ、サツマイモ、シシトウ、ナスは下粉(分量外)をまぶして両面に衣をつけて揚げます。
青ジソは裏面のみに下粉(分量外)と衣をつけて揚げます。
温度調節機能で180℃に設定してエビに衣をつけて揚げます。
▼05
天つゆを作ります。
鍋に材料を合わせてひと煮立ちさせます。
▼06
天つゆを作ります。
鍋に材料を合わせてひと煮立ちさせます。
▼07
器に天紙を敷き、▼04を盛りつけ、薬味を前盛りにし、▼05を添えます。
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
