سيباس مشوي بالفرن ( سمج مشوي بالفرن مع حشو )

المكونات :
سمك سيباس او اي سمك قابل للشوي
الحشو ( شدة كزبر وشبنت / فلفل اخضر بارد او حار حسب الرغبة / ملعقة صغيرة من بهار السمك والفلفل الأسود والكمون والكزبرة اليابسة المطحونه / ونصف ملعقة من الليمون الأسود المطحون ونصف ملعقة صغيرة كركم / وملعقة كبيرة معجون طماطم وملح و٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون )

شوي السمك :
النار مشتعلة من الأعلى والأسفل على اعلى درجة حرارة في الرف قبل السفلي ومن ثم يستخرج السمك ويدهن بقليل من الزيت بعد ازالة القصدير وورق الزبد ويعاد للفرن لمدة ربع ساعة على الرف الأوسط حتى يحمر السطح