ถั่วแดงกวน(ทสึบุอัง)สูตรคนญี่ปุ่น ถั่วนุ่มลิ้น หวาน อร่อย |Red bean paste

สวัสดีค่ะวันนี้กบจะมาแชร์วิธีทำถัวแดงกวนแบบญี่ปุ่นค่ะ ถั่วแดงกวนที่ญี่ปุ่นจะมีอยู่ 2 แบบค่ะ
คือ ทสึบุอังและ โคชิอัง
-ทสึบุอัง วิธีทำคือเอาถั่วแดงมาต้มให้นิ่มแล้วกวนถั่วกับน้ำตาล จะได้ถั่วแดงกวนที่ยังเหลือเมล็ดถั่วเหลืออยู่
ใช้ทำไส้ขนมญี่ปุ่น(วากาชิ)ต่างๆ ทำไส้ไดฟุกุ เช่น ไดฟุกุหญ้าโยโมหงิ,ไดฟุกุถั่วดำ
ทาขนมปัง ,ทำไส้ขนมปัง(อัมปัง)เป็นต้น
-โคชิอัง วิธีทำจะแตกต่างจากทสึบุอังคือเอาถั่วไปต้มและบดให้ละเอียด แล้วเอาไปกวนกับน้ำตาล จะได้ถั่วกวนที่มีเนื้อเป็นครีมละเอียด
ส่วนใหญ่เอาไปทำไส้ไดฟุกุสตอเบอร์รี่,ทำอิโยกัง(เยลลี่ถั่วแดง),ทำไส้ขนมญี่ปุ่น(วากาชิ) เป็นต้นค่ะ

วัตถุดิบ
1.ถั่วแดง(อะซุกิ) 250 g.
2.น้ำตาลทรายแดง 200 g.
*สามารถใช้น้ำตาบทรายขาวได้ค่ะ

วิธีทำ
1.ล้างถั่ว 2-3 รอบเพื่อเอาฝุ่นและสิ่งสกปรกออก
2.ใส่ถั่วลงไปในหม้อเติมน้ำให้ท่วมถั่ว แนะนำให้ใช้หม้อใบใหญ่นิดหนึ่งค่ะเพราะถั่วเขาจะพองตัวขึ้นหลังตากต้มประมาณ 2.4 เท่า
ต้มถั่วด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำเดือด แล้วปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อทิ้งไวเประมาณ 20 นาที เพื่อให้ถั่วดูดน้ำเจ้าไปให้เต็มที่
**การต้มถั่วแล้วเทน้ำทิ้งตะช่วยลดความฝาดของถั่ว ทำให้ถั่วกวนมีรสชาติดีขึ้นค่ะ
3.เทต้ำต้มถั่วทิ้ง แล้วเอาถั่วกลับใส่หม้อ เติมน้ำให้พอท่วมถั่ว ต้มด้วยไฟกลาง พอน้ำเดือดแล้วลดไฟลงใช้ไฟอ่อนสุด ต้มต่อจนถั่วนิ่ม
ระหว่างที่ต้มถั่วให้คอยเติมน้ำให้ท่วมถั่ว และตักฟองออกด้วยค่ะ
**ลองใช้มือบีบเมล็ดถั่วเบาๆดูค่ะถ้าบีบแล้วเปลือกถั่วแตก แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ
ถั่วนิ่มแล้วปิดแก๊สปิดฝาอบถั่วไว้อีกประมาณ 20 นาที เพื่อให้ถั่วสุดทั่วถึงกัน ถ้าถั่วไม่สุกข้างในเป็นไต เวลากวนถั่วจะแข็งมากค่ะ
4.ถั่วนิ่มและสุกทุกเม็ดแล้วเทน้ำต้มถั่วทิ้งค่ะ แล้วพักถั่วไว้
5.ใส่น้ำตาลและน้ำสะอาดลงไปในหม้อหรือกะทะที่จะใช้กวนถั่ว คนให้น้ำตาลละลาย เปิดแก๊สใช้ไฟแรง เคี่ยวน้ำตาลจนเดือด แล้วใส่ถั่วที่พักไว้ลงไปกวนกับน้ำตาล
ระหว่างที่กวนถั่วน้ำตาลจะเดือดอยู่ตลอดเวลา ให้ระวังน้ำตาลกระเด็นลวกมือด้วยค่ะ
6.หลังจากกวนถั่วแดงจนได้ที่แล้ว เทใส่ถาดพักให้หายร้อนแล้วแบ่งเก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้กินได้นานขึ้นค่ะ
-เก็บในตู้เย็นได้นาน 5-7 วัน
-เก็บแช่แข็ง ได้นาน 2-3 เดือน

ลองทำกันดูนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ😊🙏