Feijão Tropeiro com um toque especial: a Taioba - Aprenda a fazer | PANC na Cozinha EP 5

Que tal aprender a fazer um delicioso feijão tropeiro? Mas dessa vez, com Taioba!

A Taioba é uma PANC rica em fibras e nutrientes, mas que exige cuidado, pois algumas espécies podem ser tóxicas.

A dica é conseguir as mudas com quem já cultiva e conhece as espécies comestíveis, como o Horto de Plantas Medicinais da Itaipu Binacional, que faz a distribuição gratuita de mudas. Para solicitar, entre em contato via e-mail ou telefone: [email protected] | (45) 3520-5606

Saiba mais sobre a Taioba no último episódio da série PANC na Cozinha e inscreva-se para não perder as próximas novidades.

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Receita do Feijão Tropeiro com Taioba

200g de Feijão vermelho
100g de Lombo suíno
100g de Linguiça calabresa
50g de Bacon
100g de Farinha de milho amarela
2 Ovos
1/2 Cebola em Brunoise
2 dentes de alho
2 folhas de taioba sem os talos cortadas
1/4 do maço de cebolinha
1/4 do maço de salsinha
2g de sal
15ml de óleo de soja

Torresmo frito

250g de barriga de porco cortada em fatias de 2cm
2,5g de sal fino
250ml de óleo de soja

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes que serão utilizados na preparação.

2. Para o feijão tropeiro: Deixe o feijão de molho por 12 horas. Escorra a água. Em uma panela cubra o feijão com água filtrada, adicione o sal e o cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que o grão esteja cozido, porém firme. Escorra o feijão e reserve um pouco do caldo.

3. Numa panela aquecida, coloque o bacon, a linguiça e o lombo cortado em cubinhos para refogar. Deixe dourar um pouco.

4. Abra um espaço no meio da panela e coloque a metade do óleo, em seguida adicione a cebola e depois o alho, deixe-os soar um pouco, e adicione o feijão cozido e escorrido. Misture bem.

5. Em uma tigela bata os ovos. Abra novamente um espaço no centro da panela, adicione a outra metade do óleo, em seguida, coloque os ovos batidos e misture delicadamente.

6. Acrescente a farinha de milho, depois a taioba e refogue por uns cinco minutos. Finalize com o cheiro-verde. Sirva com torresmo.

7. Para o torresmo: Tempere a barriga de porco com sal.

8. Aqueça uma panela, adicione um pouco de óleo. Coloque a barriga de porco, mexendo os poucos, até a banha começar a derreter.

9. Quando a barriga de porco começar a empipocar, retire-a da panela e deixe descansar por, no mínimo, uma hora.

10. Coloque uma panela para aquecer, adicione o restante do óleo, quando o óleo estiver quente, adicione a barriga de porco pré-frita, deixando fritar até o ponto de pururuca.