Trinxat de la Cerdanya

Receta de TRINXAT DE LA CERDANYA.
INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:
1 col
1 kg de patatas
200 g de panceta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
1. Pon a hervir una cazuela con abundante agua.

2. Limpia la col de las hojas exteriores, córtala en trozos y retira el rayo blanco. Pela y corta las patatas en trozos medianos y vierte todo junto en el agua hirviendo con un poco de sal.

3. Cuando estén blandas escurre la col y retira la patata. Coloca todo junto en una bandeja y aplasta para hacer el trinxat, debe quedar como un puré grueso.

4. En una sartén con un chorrito de aceite fríe la panceta cortada en trozos hasta que queden bien crujientes. Resérvalos sobre un papel absorbente. Aprovecha la grasa de la sartén para dorar los ajos laminados, vierte el trinxat de col y patata y la mitad de la panceta y mezcla todo bien.

5. Forma una tortilla y cocina por los dos lados hasta que se dore. Colócala en un plato y decora por encima con el resto de panceta.

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