Классическое маврикийское блюдо | Чечевица с морковью | Картофельное пюре | Кокосовый чатни | Вар...

Ди-рис, чечевица, морковь, картофель фри, кокос

Это маврикийское блюдо — классика, и я его люблю с детства. Это моя любимая еда, и сегодня я покажу вам, как её приготовить, так же, как это делает моя мама. Единственное, что я бы добавила, — это кусочек жареной солёной рыбы.

Чечевица
1 стакан коричневой чечевицы (замоченной на несколько часов или на ночь)
1 луковица
3 веточки свежего тимьяна
½ стакана тёртой моркови
1 ст. л. имбирно-чесночной пасты
1 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу

Слейте воду с чечевицы и поместите её в скороварку. Добавьте 3 картофелины среднего размера в кожуре. ** Для картофельного чатни (см. ниже): добавьте около 700 мл воды. Посолите. Закройте скороварку и готовьте на среднем огне 4 свистка. Снимите с огня и дайте выпустить давление. Затем откройте скороварку. **Выньте картофель. Проверьте готовность чечевицы, нажав на одно из зерен. Оно должно быть мягким. Если нет, верните на огонь и готовьте ещё 2 свистка.

Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Добавьте лук и тимьян. Обжаривайте 2-3 минуты, затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте ещё минуту, затем полейте этой смесью приготовленную чечевицу. Добавьте тёртую морковь. Посолите. Добавьте ½ стакана воды. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой и готовьте ещё 2 свистка. Подавайте горячим.

Рис (ди-рис)
1 стакан риса басмати (замоченного на 30 минут)
2 стакана воды

Слейте воду и положите рис в кастрюлю. Добавьте воду. Доведите рис до лёгкого кипения на среднем огне. Как только он закипит, уменьшите огонь и накройте рис крышкой. Варите на медленном огне 10 минут или до готовности риса. Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.

Картофельное пюре с чатни (Satini Pomme De Terre)
3 средние картофелины
1 луковица
1 сушеный перец чили
1 ст. л. масла
½ ст. л. измельченной кинзы
Соль по вкусу

** Поместите картофель в скороварку вместе с чечевицей. После приготовления достаньте и поместите в холодную воду. Когда картофель остынет, очистите его и хорошенько разомните вилкой или толкушкой.
Нагрейте масло в небольшой кастрюле. Добавьте лук и сушеный перец чили (разломите на 2 части). Обжаривайте, пока лук немного не подрумянится, а перец чили не станет слегка хрустящим.
Вылейте эту смесь на картофельное пюре. Добавьте соль по вкусу и немного свежей кинзы. Хорошо перемешайте руками. Скатайте шарик и подавайте теплым.

Кокосовый чатни (Satini Coco)
⅓ стакана тёртого свежего кокоса
1 ст. л. сушёного тамаринда
1 большой зубчик чеснока
2 зелёных перца чили (по желанию)
6-8 листьев мяты
Соль по вкусу

Поместите все ингредиенты, кроме соли, в кухонный комбайн. Добавьте несколько столовых ложек воды и измельчите до пасты. Посолите.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы смотреть больше вкусного контента, и следите за мной в:
Instagram:   / shiks_kitchen  
Facebook:   / shikskitchen  

Источник музыки: https://www.bensound.com