ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК с малиновым конфи – Лучший рецепт 🍏 | NINA COOKS

Нежный яблочный пирог с кремовой прослойкой из чизкейка и яркой малиновой глазурью-конфи. Мягкий мякиш, шелковистая серединка и сочная малиновая «лава» сверху. Без водяной бани, очень просто и готовится дома, как в пекарне.

Форма: 22–24 см / 9 дюймов • Духовка: 200°C→180°C (390°F→355°F)

Рецепт
Ингредиенты
Кляр:
5 крупных яиц
1 стакан (200 г) сахара
200 г сметаны (~¾–1 стакан) + ½ ч. л. пищевой соды (вмешать в сметану)
½ ч. л. соли
2 стакана (260–280 г) пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1–2 ч. л. ванили (по желанию)
3 яблока, очищенных и нарезанных кубиками
Начинка для чизкейка:
500 г творога или сливочного сыра (450 г)
½ стакана (100 г) сахара
1 яйцо
2 ст. л. муки (или 1 ст. л. кукурузного крахмала)
Малиновая глазурь (конфи):
300 г малины (свежей/замороженной) ~2 стакана
½ стакана (100 г) сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала, растворенного в 2–3 ст. л. воды
1 ст. л. лимонного сока (по желанию)
Приготовление:
Подготовка. Разогрейте духовку до 200°C / 390°F. Застелите форму для выпечки диаметром 23 см пергаментом; смажьте борта.
Кляр. Взбейте яйца с сахаром до лёгкой белизны. Добавьте сметану с содой, солью и ванилью. Добавьте муку и разрыхлитель, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте яблоки. Вылейте в форму.
Завиток для чизкейка. Взбейте начинку до однородной массы. Переложите в кондитерский мешок и выдавите толстые полоски на тесто.

Выпекайте. 20 минут при 200°C / 390°F, затем уменьшите температуру до 180°C / 355°F и выпекайте 35–40 минут, пока шпажка у края не станет чистой, а серединка слегка не подрагивает. Накройте фольгой, если корж зарумянивается слишком быстро. Остудите 15–20 минут, выньте из формы.

Покройте глазурью. Доведите малину с сахаром до кипения. Добавьте кукурузный крахмал и готовьте 30–60 секунд до глянцевой и густой консистенции. Добавьте лимонный сок; остудите до тёплого состояния.

Готово. Полейте пирог глазурью, дайте застыть 20–30 минут. Нарежьте и наслаждайтесь.

#ЯблочныйЧизкейк #МалиновыйКонфи #ЯблочныйПирог #ЧизкейкПирог #ЛегкийДесерт #ДомашняяПекарня