ЧОКПАЛЬ, рулька по-корейски - король вашего новогоднего стола!

Всем привет, друзья! С вами Денис Ким, и вы на канале Foodkor - рецепты корейской кухни! Вы когда-нибудь задумывались, как обычная свиная рулька превращается в одно из самых культовых блюд Кореи? Это не просто мясо - это чокпаль (족발). Блюдо, ради которого корейцы готовы стоять в очередях, заказывать доставку ночью и собираться большими компаниями. И сегодня я покажу, как приготовить чокпаль дома - по-настоящему праздничное блюдо, которое понравится всем.

В этом видео вас ждёт подробный пошаговый рецепт чокпаль: от правильной подготовки рульки до варки в ароматном бульоне с соевым соусом, тёмным соевым соусом, чесноком, имбирём, яблоком, луком, корейской соевой пастой твен (된장) и специями, чтобы получить тот самый тёмный глянцевый цвет и нежную текстуру - когда мясо держит форму, но легко нарезается и буквально тает во рту. После просмотра вы сможете сделать рульку по-корейски вкуснее, чем в ресторане!

А ещё я покажу классическую подачу: маккусу (막국수) - холодную гречневую лапшу с острым соусом, плюс отдельный соус к мясу на основе чеснока, уксуса и кунжутного масла. Расскажу и про варианты, с чем едят чокпаль: соевый соус с горчицей, лёгкая кислинка с уксусом, и традиционный вариант с креветочным соусом. Подавайте чокпаль с корейскими салатами, свежими овощами, зеленью и маккусу - идеально на новогодний стол и любой праздник.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео с рецептами корейской кухни и гастрономическими влогами из Южной Кореи. Приятного просмотра и приятного аппетита!


По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

10 ГЛАВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Корейской Кухни (с ними ты станешь настоящим профессионалом)
   • 10 ГЛАВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ Корейской Кухни (с...  

Мои соц. сети:
Vk https://vk.com/foodkor
Телеграмм https://t.me/foodkorchannel
Дзен https://dzen.ru/foodkor
Инстаграм   / denmikstark  

Ингредиенты:
Рулька свиная - 1 кг.
Твенджан - 2 ст.л.
Соевый соус - 150-200 мл.
Темный соевый соус - 50 мл.(необязательно)
Сахар - 70 г.
Вода - 1,5 л.
Репчатый лук - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Зеленый лук - 100 г.
Чеснок - 10-15 зуб.
Имбирь - 50 г.
Анис звездочки - 1-2 шт.

Маккуксу:
Лапша гречневая - 100 г.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кочукару - 1 ст.л.
Паста Кочуджан - 1 ст.л.
Уксус рисовый - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Горчица - 0,5 ч.л.
Листья салата - 20 г.
Сушеная морская капуста Ким(Нори) - 15 г. (по желанию)
1 половинка яйца отварного

Чесночный соус:
Чеснок - 2 ч.л.
Уксус 6% - 3 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Кукурузный сироп(мед) - 1 ч.л.
Кунжутное масло - 1 чл.
Рыбный соус(Соевый соус) - 2 ч.л.