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出汁巻きの巻き方・返し方のコツ【プロが徹底解説】
Автор: ザキ's kitchen
Загружено: 2021-05-29
Просмотров: 47089
Описание:
出汁巻きが上手く巻けない、返せない人のために巻き方、返し方を解説しています。
コツはフライパンの先を手首より下にさげて、勢いをつけてあおること。
巻き方の練習には出汁を抜いて、卵だけでやると難易度はグッと下がるので、出汁抜きで練習するのもおススメです。
かつお出汁のひき方
• 基本のかつお出汁の取り方
◆その他の料理動画はこちら
/ @skitchen6226
＜材料＞
卵（MS） 3個
薄口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
出汁 90cc
塩 少々
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00:00 イントロ
00:21 材料紹介
01:18 出汁巻きの卵液の作り方
02:24 出汁巻きの焼き方
05:45 巻き方、返し方のコツを解説
07:36 巻けない人にありがちなやり方
09:59 巻きすで整形
11:25 最後の挨拶
について説明しています。
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#出汁巻き #プロ #板前
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