NO.25 グリシン/牛すじの下処理/牛すじの佃煮/涙が止まらない

   / @dedepopononiwa  
いつもご視聴ありがとうございます😃
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【イーモからの一言】
この動画の後半にやがて来る猫との別れに触れた部分があります
いつかくる別れの場面は避ける事のできない悲しみでもありますが
猫という動物は気高くて己の死という概念は持たない生き物だそうです
ただ具合が悪くて休んでいるだけ
その具合の悪さが死に至ろうと当の猫は恐怖などの概念はないそうです
そうとはいえ残される私たち人間にとってあまりの悲しみに打ちひしがれる思いです
とても重たい動画を撮りましたのもあるがままの出来事を表現していきたいと考えているからに他なりません
不愉快に思われましたら申し訳なく思います
何卒ご容赦くださいますようお願いいたします

【気になるアミノ酸のグリシンについて】
お肉を食べると血管に負担をかける物質ができるのでグリシンを取ると負担軽減するとの事で
サプリではなく美味しく体に負担のかからない方法で取り入れたいと思い立ち牛すじ肉とゼラチンから摂ることにしようと思い立ちました。
グリシンの働きには他にも
睡眠の質を上げる
抗うつ効果
美肌効果
など期待できる事がたくさんあるので
過剰摂取に気をつけつつ食習慣の中に取り入れていきたいと考えています

◯牛すじの下ごしらえ
牛すじを鍋に入れたっぷりの水を加え沸騰したら15分茹でる
ザルにあげ水洗いする
食べやすい大きさにカットして保存
煮込み料理に使う場合はもう一度圧力鍋で煮て柔らかくし煮汁ごと使用する

◯牛すじの佃煮
材料
下ごしらえした牛すじ200g(適宜）
生姜の千切り１カケ
日本酒50cc
水200cc
醤油大さじ１1/2
日本酒と水で柔らかくなるまで煮て醤油を加えて煮詰まったら出来上がり

◯りんごのピュレ
⚪︎材料メモ
紅玉などのりんご500g(お好きな量で）
味醂（糖類の入っていない物）大さじ3
※甘い品種のりんごの場合は味醂無しで
水100cc（鍋に入れた時にりんごの量の1/3ほどの水)
⚪︎作り方
皮と芯を取り除き水と味醂を加え形が崩れるまで煮込む
熱いうちに清潔な瓶に移し冷めたら冷蔵庫で保管
4〜5日で食べ切る量で作ると良い

◯りんごのゼリー
⚪︎材料メモ
りんごのピュレ１５０g
ゼラチン１５g
60度以上のお湯50cc
⚪︎作り方
鍋にりんごのピュレを入れ温める（沸騰させないで60度〜70度くらいに）
60度以上のお湯50ccにゼラチン15g入れ用とかしてりんごのピュレの中に加える
容器に入れて冷やす
※固めのゼリーができます【4つの食材を避ける事について】
ゆる4抜き（小麦グルテン 植物性の油 乳製品 甘いものを出来るだけ避ける暮らし）をしています
ほんの少しの本醸造味醂 蜂蜜 レーズン ナッツ類は時々使います
以前の味付けとは違い甘みを抑え 油や乳製品を使わないレシピです
コッテリ美味しいとか甘くて美味しいとは違った素材そのものの繊細な美味しさを感じるものになります

【vlogについて】
デデポポーの庭はレシピサイトではなくVlogとして普段の食事作りのありのままの長回しをしています
敢えてあるがままの食事準備の風景として表現しおり
そのためぶっつけ本番のお見苦しい点が多々ございます
何卒ご容赦くださいますようお願いいたします

【自己紹介】
はじめましてイーモです
1959年生まれ
去年の秋に６５歳になりました
夫（ノリさん）と３匹の猫と街の片隅暮し

私（イーモ）は20代〜20年間 メーカーでデザインの仕事をし
４０代で退職後〜現在 自宅の小さなファクトリーで物作りの仕事をしています

デデポポーの庭は・・・
・日々の食卓
・古い物
・物作り
・猫たちの暮しなど
60代夫婦の日常の記録です

あれこれと生きにくい時代の中で
心やすやかな暮しを求めて静かに頑張る日々
このデデポポーの庭で出会えた皆様と色々なことを共感できたらとても嬉しく思います

６０代は体調の曲がり角
そのリアルに抗うために始めた努力
その一つ 2024年から『４つの食を避ける暮し』を始めました
始めた訳は…
持病ある身として健康情報を調べていた中で出会った「４毒抜き」
その４つは 小麦グルテン 精製された植物性の油 乳製品 甘い物でした
慣れるまでは大変なこともありましたが1年経過して気付いたことも色々あり少しづつ記録していけたらと思います