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免炸柠檬卡士达酱甜甜圈 Baked Lemon Custard Donuts
Автор: All Cooking Stuff
Загружено: 2021-08-21
Просмотров: 65706
Описание:
松软的免炸甜甜圈，配上顺滑的柠檬卡士达酱，既赏心悦目，又清新爽口！
✤面团材料(12个甜甜圈）
中筋面粉（或高筋面粉） 350g
盐巴 5g(1tsp)
细砂糖 45g
即溶酵母 5g (1/2tbsp)
鸡蛋 55g
牛奶 170g (根据面粉吸水性增减15g左右）
融化的无盐黄油 45g
✤ 卡士达酱
全蛋 1个
蛋黄 2个
牛奶 130ml（135g）
玉米淀粉 26g
细砂糖 35g
奶油奶酪 120g
牛奶 150ml（155g）
细砂糖 25g
柠檬汁 23g
柠檬屑 1tbsp
*提前30分钟预热烤箱至375°F/190°C，中层烤约12分钟至表面金黄色
💕小贴士
1。根据面粉的吸水性调整牛奶的用量，面粉品牌或季节不同都会影响牛奶的用量。最终混合好的面团应该是很软，有点粘手粘盆底，但是面团是成团的。 当你花大约7分钟左右的时间揉面团，揉到面团表面光滑有弹性，这时的面团不会再粘手。
2。奶油奶酪提前软化，可以缩短融化的时间。不要在融化奶酪时，把奶酪和牛奶煮开，防止水分蒸发过多，温度控制在60-65°C左右。
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