Chouchou Boucané : Un Voyage Culinaire à La Réunion (Porc ou Volaille)

🥬 Chouchou Boucané : Un Voyage Gourmand au Cœur de La Réunion S’il y a bien un plat qui incarne l’âme de la cuisine réunionnaise, c’est le chouchou boucané. Ce mariage entre le légume emblématique de l’île — le chouchou, tendre et délicat — et la viande fumée, qu’elle soit de porc ou de volaille, offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Ce plat traditionnel, à la fois simple et généreux, évoque les repas familiaux, les marmites qui mijotent lentement et les parfums qui embaument la cuisine. Servi avec du riz blanc ou du grain, il réchauffe les cœurs autant que les estomacs.

🌞 Envie de ramener un peu de soleil réunionnais dans votre assiette ? Suivez la recette authentique et laissez-vous guider vers un moment de pur réconfort culinaire.
À la Réunion, le terme  chouchou  désigne la chayotte ( Sechium edule ), une variété de courge. Voici ses bienfaits nutritionnels :
Valeur nutritionnelle de la chayote (pour 100 g) :

Calories : 19
Glucides : 4,51 g
Sucres : 1,66 g
Fibres alimentaires : 1,7 g
Matières grasses : 0,13 g
Protéines : 0,82 g
Vitamine C : 10,2 - 12,8 mg (17-20 % de la valeur quotidienne)
Folate (vitamine B9) : 123 - 189 mcg (47 % de la valeur quotidienne)
Vitamine K : 6,1 - 8 mcg (7 % de la valeur quotidienne)
Vitamine B6 : 0,1 mg (9 à 11 % de la valeur quotidienne)
Manganèse : 0,25 - 0,27 mg (11-17 % de la valeur quotidienne)
Cuivre : 0,16 - 0,18 mg (20-27 % de la valeur quotidienne)
Zinc : 0,5 mg (11-14 % de la valeur quotidienne)
Potassium : 165 - 280 mg (5-6 % de la valeur quotidienne)
Magnésium : 16 à 20 mg (4 à 6 % de la valeur quotidienne)
Calcium : 22 mg (2 % de la valeur quotidienne)
Fer : 0,45 mg (2 % de la valeur quotidienne)
Bienfaits de la chayote pour la santé :

Riche en nutriments : La chayote est une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres essentiels tout en étant faible en calories, en glucides et en matières grasses.
Riche en antioxydants : il contient divers antioxydants, notamment de la vitamine C, de la myricétine, de la quercétine, de la morine et du kaempférol, qui aident à protéger contre les dommages cellulaires et à réduire l'inflammation.
Peut favoriser la santé cardiaque : les fibres et les composés végétaux contenus dans la chayote peuvent aider à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.
Peut aider à contrôler la glycémie : sa faible teneur en glucides et sa teneur élevée en fibres peuvent aider à maintenir une glycémie saine et à améliorer la sensibilité à l'insuline.
Favorise une grossesse saine : la teneur élevée en folate est essentielle au développement sain du fœtus.
Peut améliorer la santé du foie : certaines études suggèrent que l’extrait de chayote peut aider à réduire l’accumulation de graisse dans le foie.
Peut aider à la gestion du poids : Étant faible en calories et riche en fibres, la chayote peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, contribuant potentiellement à la perte et au maintien du poids.
Favorise la santé digestive : les fibres contenues dans la chayote favorisent des selles régulières et nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques.
Peut avoir des propriétés anticancéreuses : Certaines études en éprouvette suggèrent que les composés de la chayote peuvent avoir des effets anticancéreux, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Contribue au vieillissement en bonne santé : les antioxydants et la vitamine C contenus dans la chayote peuvent aider à protéger contre les dommages cellulaires et à réduire les signes du vieillissement.
À la Réunion, toutes les parties du chouchou sont comestibles : fruits, pousses, feuilles, tiges, et même le tubercule et les graines cuits. C'est un légume polyvalent utilisé dans divers plats locaux comme les ragoûts, les gratins, les soupes et les salades.

Éditeur vidéo Georges Soubou- Viyn gout mon kari
Production KreolerTV - Île de la Réunion RIS-090525-1801-TL ©Soubou Georges