Asado de Puerco Rojo- Comida Mexicana/ESTILO RANCHO 🔥| Enmascarbon

El mejor ASADO de PUERCO estilo Rancho de Monterrey N.L. esta aquí! dale click y lo conocerás...

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▶RECETA
AVISO IMPORTANTE : (PUEDES HACER NUESTRAS RECETAS EN TU ESTUFA)

INGREDIENTES:

►1 1/2 kg de pierna de puerco cortada en trozos medianos
►1 1/2 kg de costilla de puerco cortadas en trozos medianos
►12 chiles guajillo
►5 chiles pasilla
►2 chiles anchos
►250 gramos de manteca de puerco
►1 1/2 cucharada de oregano seco
►12 hojas de laurel
►1 1/2 cucharada de sal (aunque esto es al gusto)
►5 dientes de ajo
►7 clavos de olor
►1 cucharada de comido molido o entero
►10 pimientones ( tambien llamada pimienta gorda)
►1/2 hueso de aguacate

HAGAMOSLO CARBONAMENTE !

-Limpiamos todos los chiles,retirandoles las semillas y desvenandolos,despues de esto los lavamos muy bien y los ponemos a cocer en agua a fuego medio hasta que esten suavecitos.

-Ponemos nuestro disco o cazo en la leña o en la estufa para que vaya adquiriendo temperatura.

-mientras nuestro cazo toma temperatura molemos en el molcajete muy bien, los ajos, los pimientones,comino,clavos ,oregano hasta crear una pasta , agregamos la cantidad de un vaso de agua y mezclamos muy bien para que el agua tome todo el sabor de las especias.(si gustas puedes hacer este paso en la licuadora)

-Agregamos la manteca de puerco al cazo y ya que este muy caliente agregamos toda la carne de puerco.

-Cocinamos la carne y ya que este sellada o en color grisaceo, agregamos las hojas de laurel y con la ayuda de un rallador, rallamos la mitad del hueso de aguacate y se lo agregamos tambien a la carne,mezclamos muy bien.

-Agregamos a nuestra carne el agua condimentada y seguimos cocinando hasta que se consuma el agua, pasando esto ,freimos muy bien la carne.

-Mientras la carne se fríe..colocamos los chiles que cocimos en la licuadora con agua del mismo cocimiento de los chiles, agregamos la sal y licuamos muy , pero muy bien. (esto para que se alcance a moler bien todo el pellejo de los chiles)

-Ya que la carne esta bien frita,agregamos la salsita de los chiles y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.

Y LISTO! Acompaña este delicioso asado de puerco con frijolitos refritos y arroz rojo! por cierto si no sabes como hacer arroz rojo te dejamos el link aqui abajo.

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