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発酵する滋賀 - 一匹から漬けられる「クラフト鮒寿しキット」を開発した近江八幡市の奥村さんを訪ねる
Автор: 醸す市 - GOOD NATURE STATION
Загружено: 2025-10-24
Просмотров: 311
Описание:
奥村吉男（おくむらよしお）
近江佃煮庵 遠久邑 代表取締役
琵琶湖・沖島生まれ。父が創業した近江佃煮庵「遠久邑」を継ぎ、湖魚の佃煮や鮒寿しを製造。人気魚だけでなく知られざる魚も食卓へ。湖魚文化を守る信念を胸に、今も自ら港へ通う。
近江佃煮庵 遠久邑：
https://okumura-tsukudani.com/
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【発酵する滋賀】
滋賀は、やはり発酵の宝庫。9/20（土）のオープニングは湖魚のお茶漬けBARや鮒寿し作りの実演、
発酵トークLIVE。11/15（土）は試食つき「喰らう会」とクラフトどぶろく談義。
3ヶ月間にわたり、多彩な湖国の発酵食品が京都・河原町に集結します。
https://goodnaturestation.com/topics/...
発酵する〇〇とは；
発酵の知識や体験を深め、より多くの人にその魅力を伝える場として、伝統的な発酵文化を日常に取り入れる提案を行う「GOOD NATURE STATION MARKET / KITCHEN」と、発酵のスペシャリスト「発酵食堂カモシカ」がコラボレーション。「ローカル発酵食との出会い」をテーマに、イベントごとに各地にスポットを当て、発酵文化の魅力や新たな発見を届ける企画です。
GOOD NATURE STATION
https://goodnaturestation.com/
発酵食堂カモシカ
https://kamoshika.kyoto.jp/
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