LASANHA DE LENTILHAS E BETERRABA | Macrobiótica Vegan | evagoodlife

LASANHA DE LENTILHAS E BETERRABA
Reconfortante, muito nutritiva e simples de fazer!

Ingredientes:
• 3 cebolas
• 1 cenoura grande
• 1 fatia de abóbora
• 2 beterrabas
• 8 c.s. de lentilhas laranja (120g)
• 1 pedaço de alga Kombu (opcional)
• 3 dentes de alho
• 16 placas de lasanha
• 3 c.s. de oregãos
• Manjericão freso
• vinagre de ameixa umeboshi q.b.

MOLHO BECHAMEL
• 1000ml de leite vegetal (aveia, soja, etc) – sem ser adoçado
• 80g óleo de coco desodorizado ou azeite.
• 100g farinha
• 1 c.s. de levedura nutricional (opcional)
• ½ c. de chá de sal marinho
• noz moscada q.b.

• sementes de girassol para polvilhar por cima

1. Picar as cebolas e os alhos. Reservar.
2. Com a ajuda de um processador picar as beterrabas, a cenoura e a abóbora. Reservar.
3. Num tacho começar por saltear a cebola com um fio de azeite e uma pitada de sal marinho.
4. Depois adicionar os restantes vegetais picados e deixar refogar alguns minutos. Adicionar as lentilhas e envolver bem. Juntar a alga Kombu e a água onde demolhou com mais um pouco de água, até cobrir os vegetais e deixar cozinhar. Quando ferver temperar com sal marinho.
5. Quando começarem a ficar macios, juntar os óregãos, envolver e deixar cozinhar até obter uma mistura tenrinha e suculenta. Temperar com vinagre de ameixa umeboshi, para dar aquela acidez que o molho de tomate teria.
MOLHO BECHAMEL
1. Num tacho colocar o óleo e quando estiver derretido juntar a farinha e mexer bem até a farinha absorver a gordura. Juntar lentamente o leite vegetal, mexendo sempre para não ganhar grumos, até obter um creme homogéneo. Temperar com sal marinho e noz moscada e caso utilize, juntar a levedura nutricional. Envolver tudo muito bem e provar para verificar os temperos.

MONTAGEM
1. Num tabuleiro de ir ao forno, começar por colocar um pouco do molho branco no fundo e depois distribuir as placas de massa, seguindo-se uma camada de molho vermelho de legumes e folhas de manjericão espalhadas. E assim sucessivamente, até terminar com uma camada de massa e molho branco por cima. Pode ainda polvilhar com sementes de girassol por cima e levar ao forno cerca de 30 min. Ou até a massa ficar cozinhada e por cima ficar dourada.
Nesta Lasanha pode sempre acrescentar tofú ao preparado de vegetais e umas folhas de espinafres no meio das camadas. Se gostar, pode ainda adicionar um pouco de queijo vegano.

Também pode juntar um pouco do queijo de tofú feta que já partilhei aqui no canal: TOFÚ FETA:    • TOFÚ FETA - Queijo vegano caseiro fácil e ...  

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