Gnocchi di carote facilissimi e senza patate con formaggio e spinaci

Benvenuta/o nel mio canale , in questo video mi sono voluta sfidare non amo impastare a mano ma questa ricetta è davvero facilissima, ho preparato gli gnocchi di carote senza patate conditi con formaggio grattugiato e spinaci freschi , potete tranquillamente condirli con ciò che vi piace .
Ingredienti per 2 persone :
400 gr di carote pulite ( pesate a crudo)
220 gr di farina ( più altra per lo spolvero )
sale q.b.
noce moscata
Per il condimento
olio evo q.b.
una manciata di spinaci freschi
sale q.b.
formaggio grattugiato tipo grana

Pulire e tagliare le carote , lessarle in abbondante acqua salata per 20 minuti circa o fin quando saranno bel cotte, scolarle e frullarle , lasciar raffreddare e unire la farina , il sale , la noce moscata grattugiata al momento ed impastare fino a formare un panetto morbido . Trasferire sul piano da lavoro infarinato , prelevare poco impasto alla volta , formare dei bastoncini , tagliarli a pezzi di uguali dimensioni e da questo formare delle sfere irregolari . Cuocerli in abbondante acqua salata fino a quando saliranno a galla , trasferirli in padella con olio evo e spinaci rosolati , saltare gli gnocchi con un goccio di acqua di cottura tenuta da parte , e formaggio grattugiato .

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