Как приготовить идеальные карамельные яблоки

Научитесь рисовать! http://mhlo.co/p0pUoC
Эксперт-шеф-повар Mahalo Дженнифер Мартелло покажет вам, как приготовить идеальные карамельные яблоки.

Кармельные яблоки — классическое лакомство, которое любят осенью, особенно в преддверии Хэллоуина. Это руководство по приготовлению идеальных карамельных яблок содержит советы и рекомендации по приготовлению вкусных карамельных яблок.

Кармельное яблоко готовится следующим образом: свежие
яблоки окунаются в карамельную глазурь и дают ей высохнуть, образуя твердую карамельную оболочку. Глазурь можно окрасить пищевым красителем в соответствии с любой тематикой, а к карамельному яблоку можно добавить различные начинки на любой вкус. Несмотря на простоту рецепта, карамельные яблоки следует готовить осторожно и под присмотром взрослых, так как карамельная глазурь нагревается во время приготовления.

Приготовление карамельных яблок может стать увлекательным занятием для кулинаров любого возраста и уровня подготовки. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить идеальные карамельные яблоки.

Шаг 1: Подготовка оборудования
----------------------------------------------------------------------

1. Деревянные шпажки или палочки для мороженого

2. Купите их в местном продуктовом магазине или

магазине товаров для вечеринок.
3. Вы также можете купить бамбуковые шпажки и разрезать их пополам.

Термометр для карамелек

5. Термометр для карамелек очень важен, особенно если вы готовите карамелек в яблоках впервые. Он понадобится вам, чтобы убедиться, что нагретый сахар достиг нужной степени готовности. Иначе вы легко можете получить подгоревшую или недожаренную глазурь. Однако термометр не нужен, если вы просто растапливаете шоколад.

6. Убедитесь, что ваш термометр точен. Погрешность всего в несколько градусов может означать разницу между вкусным и подгоревшим. Чтобы проверить его точность, прикрепите термометр для карамелек и поставьте кастрюлю с водой на огонь. При кипении воды термометр должен показывать 212 градусов по Фаренгейту или 100 градусов по Цельсию. Если нет, запишите показания и скорректируйте температуру с учётом разницы.

7. Емкость для приготовления глазури

8. Вторая ёмкость, большего размера, чем ваша кастрюля для готовки

9. Если вы нагрели глазурь до достаточно высокой температуры, наполните эту ёмкость холодной водой, чтобы погрузить в неё и охладить емкость с глазурью из карамелизированных яблок.

10. Поднос или противень (для готовых яблок)

11. Алюминиевая фольга: она понадобится, если вы не хотите выкладывать готовые яблоки прямо на смазанный маслом противень, поднос или сервировочное блюдо.

12. В качестве альтернативы, вы можете положить на противень силиконовый коврик.

13. Мерные стаканы и ложки

14. Деревянная ложка

15. Кисть для теста, чтобы сахар не кристаллизовался во время работы

16. Дополнительные миски для дополнительных начинок

Шаг 2: Выбор яблок
---------------------------------------------------------------------

Приготовление карамельного яблока — это сочетание сладости карамели с правильными яблоками. Сочетание кислого яблока со сладкой карамельной корочкой — это изысканное сочетание. Конечно, если вы не переносите кислые яблоки, выбирайте более сладкие. Однако следует избегать таких сортов, как Red Delicious, который не обладает необходимой для карамельных яблок твердостью, и Rome Beauty, который в основном используется в выпечке. Рекомендуемые сорта яблок:

* Braeburn: кожура золотисто-зелёного или красного цвета, твёрдая, кисло-сладкая

* Fuji: кожура жёлто-зелёного цвета, твёрдая, сладкая

* Golden Delicious: кожура золотистого цвета, твёрдая, сладкая

* Granny Smith: кожура зелёная, очень твёрдая, кислая

* Jonathan: кожура жёлто-красная, твёрдая, кисло-сладкая

* Jonagold: гибрид сортов Jonathan и Golden Delicious, твёрдая, кисло-сладкая

* Lady: кожура красновато-жёлтого цвета, твёрдая, кисло-сладкая

* McIntosh: кожура красновато-зелёного цвета, твёрдая, кисло-сладкая

1. Выбирайте яблоки меньшего размера — их проще готовить, их легче есть, и в них лучше соотношение карамели и яблок!

2. Яблоки, купленные в магазине, обычно покрыты воском, что затрудняет их покрытие. По возможности покупайте яблоки на фермерском рынке. Или вы можете пойти собирать яблоки и получить их сами, прямо с дерева!

3. Если у вас нет выбора, кроме как использовать яблоки, покрытые воском, быстро окуните их в кипяток, а затем сотрите восковой налёт.
http://www.epicurious.com/recipes/foo.... Охладите яблоки в холодильнике, пока не будете готовы начать готовить карамельные яблоки.

Шаг 3: Подготовьте кухню
----------------------------------------------------------------------

Соберите всё необходимое, прежде чем ставить сахар на плиту. Вам не нужно бежать за кондитерской кисточкой, а возвращаться в кастрюлю с кристаллизованным сахаром.

1. Опустите кондитерскую кисточку в чашку с тёплой водой.

2. Смажьте противень или форму маслом (или алюминиевую фольгу), чтобы они были готовы к укладке яблок в глазури.
...