[Eng Sub] 너무 간단해서 요리한다고 말하기 미안한 요리~재료의 맛을 살리는, 무수분, 저수분 요리~3가지 버전으로~ San Bei Ji

싼빠이지, 싼빠이지 매운맛 , 싼빠이버섯

재료;
700~800 g 닭다리(닭 반마리, 닭날개)

5~6 개 마른표고버섯
2 조각 생강
5~6 개 마늘

소스;
1/4 컵 정종
1/4 컵 간장
1/4 컵 참기름
2 큰술 설탕
(1/4 컵 = 4큰술)

조리;
1, 닭은 먹기 좋은크기로 썬다
( 북채 날개는 그대로 사용)
마른표고버섯은 온수에 불려서 잘 씻은후 기둥떼고 사용한다
작은 것은 그대로 큰 것은 어슷하게 저며서 사용한다

2, 바닥이 두꺼운 냄비, 뚝배기, 돌냄비 사용한다
뚝배기에 올리브오일 두르고
약불에 생강과 통마늘 볶는다, 향이 우러나면
닭고기 넣고 생강향을 입힌다
불린 표고버섯도 넣는다
소스 넣는다 ( 정종 부터 넣는다 )
센불에 소스가 끓으면 다시 약불로 줄이고
반드시 뚜껑을 닫고, 조리기시작한다
닭고기의 크기에 따라 20~25분간 조린다
중간에 2~3 번 위아래로 뒤적인다
고기가 익으면 뚜껑열고 센불에 소스가 조금 남을때까지 잠시 더 조린다

***색감을 위해 조리 끝내기 전에 청홍고추, 파 넣는다(opt.)

설명;
매운 싼빠이지
350 ~400 g 일 경우
소스; 2큰술씩 정종, 간장, 참기름, 1큰술 설탕
1, 방법은 같습니다
2, 소스 넣을 때 청량고추와 고추가루 넣으면 됩니다
고추가루가 수분을 많이 흡수하니
2~3 큰술의 물을 첨가해주면 됩니다

싼빠이버섯
200 g일 경우
소스; 1큰술씩, 정종, 간장, 참기름 ,1/2 큰술 설탕
1, 방법이 같습니다
2, 소스 넣을 때
2~3 큰술의 물을 첨가하고
15분 정도 조리면 됩니다
( 청량고추와 고추가루 넣어서 맵게 해도 맛있습니다)

*** 조리용기의 뚜껑을 닫아서 수증기가 날아가지 않게해야
소스와 만나서 재료를 익힐 수있습니다