Должен ли Vada Pav выиграть звание «Сэндвич года»?

Вада Пав — я жаждал его с тех пор, как готовил в последний раз, и он снова не разочаровал! Этот вегетарианский уличный сэндвич занимает 13-е место в рейтинге лучших сэндвичей Taste Atlas и определённо входит в тройку моих любимых!

Моя кулинарная книга здесь! Закажите сегодня — https://bit.ly/3Ps9Zi4

СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ:
Instagram:   / andyhearnden  
TikTok:   / andy_cooks  
Facebook:   / andy.h.cooks  
Snapchat: @andy.cooks
Сайт со всеми моими рецептами: https://www.andy-cooks.com/

Режиссёр, шеф-повар и ведущий: Энди
Оператор и редактор: Митч Хендерсон
Продюсер: Дазз Брэкманс

Рецепт

Ингредиенты
4 средние картофелины, очищенные, отваренные и размятые
2 зелёных перца чили, мелко нарезанных
5 зубчиков чеснока, измельчённых
10 листьев карри, мелко нарезанных
1/4 пучка листьев кориандра, мелко нарезанных нарезанный
2 ст. л. масла из виноградных косточек
1 ч. л. семян горчицы
0,5 ч. л. порошка куркумы
200 г муки бесан
Растительное масло для жарки
Мягкие белые булочки для подачи

Способ приготовления
1. Сначала приготовьте оба чатни, перечисленных ниже.
2. Чтобы приготовить картофель, в большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте семена горчицы в течение 2 минут.
3. Добавьте чили и чеснок и готовьте 4 минуты, затем добавьте кориандр, куркуму и щепотку соли.
4. Затем добавьте картофельное пюре, хорошо перемешайте и дайте немного остыть.
5. Для приготовления теста смешайте муку бесан со щепоткой соли и добавьте воду до консистенции сметаны.
6. Скатайте из картофеля шарики и положите их в тесто.
7. Обжарьте шарики в масле и подавайте на булочке с обоими видами чатни.

Травяной чатни

Ингредиенты
1 зелёный перец чили
1/4 пучка листьев кориандра
1/4 пучка мяты
2 зубчика чеснока
Сок лимона
Чайная ложка семян тмина

Способ приготовления
1. Всё смешать, и всё готово.

Острый чесночный чатни

Ингредиенты

1 стакан жареного кляра
1 ч. л. порошка чили
3 зубчика чеснока
Соль по вкусу

Способ приготовления
1. Разогрейте масло до 180°C и начните аккуратно вливать тесто (из рецепта выше) пальцами. Когда оно станет золотисто-коричневым, выньте его и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
2. Добавьте жареный кляр, чеснок и чили в кухонный комбайн и измельчите до получения грубой консистенции.

Тамариндовый чатни

Ингредиенты
1 большая ст. л. пюре из тамаринда
2 зубчика чеснока, тёртых
Кусочек имбиря размером с большой палец
Маленькая щепотка соли
2 ч. л. коричневого сахара

Способ приготовления

1. Поместите всё в небольшую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения, варите 3–4 минуты. Готово.