Как приготовить томатный релиш

#томатныйрелиш #рецепт
Пошаговое руководство по приготовлению просто фантастического томатного релиша.

Ингредиенты
• 4 кг спелых помидоров
• 1 1/2 кг лука
• 3/4 стакана соли
• 1 1/3 кг коричневого сахара
• 3 ст. л. порошка карри
• 4 1/2 ст. л. горчичного порошка
• 3/4 ч. л. кайенского перца
• 1 л солодового уксуса
• 1–3 ст. л. кукурузного крахмала для загустения.

1. Очистите и нарежьте помидоры и лук ломтиками.
2. Посыпьте помидоры и лук солью и оставьте на ночь.
3. На следующее утро слейте жидкость.
4. Поместите помидоры и лук в большую кастрюлю и залейте уксусом.
5. Добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Варите на сильном огне пять минут.
6. Смешайте все специи и добавьте в смесь для релиша.
7. Варите на медленном огне в течение часа, постоянно снимая пену и помешивая.
8. Чтобы загустить приправу, добавьте кукурузный крахмал в небольшое количество воды и перемешайте до образования однородной пасты.
9. Добавьте немного горячей жидкости из смеси для приправы, пока паста не приобретет консистенцию жидких сливок.
10. Добавьте пасту в смесь для приправы и постоянно помешивайте около 5 минут, пока она не загустеет.
11. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте крышками. Дайте банкам остыть.

Получится примерно 12 банок среднего размера.