4계절 내내 즐기는 옥수수 크럼블 치즈케이크 만들기!

2023/07/23 방송 편집본입니다.
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달달하고 구수한 옥수수향이 듬뿍 느껴지는 치즈케이크와
파마산 치즈향이 더해진 크럼블 조합이에요.
촉촉한 치즈케이크와 바삭한 크럼블이 정말 잘 어울려요 :)

타임라인
0:17 틀 준비
0:38 종이호일 재단하기
1:12 오븐 예열하기
1:17 크럼블 만들기
2:33 크럼블 초벌 굽기
2:49 옥수수 치즈케이크 재료 소개
3:10 치즈케이크 반죽하기
5:33 치즈케이크 굽기
5:55 보관 방법
6:16 섭취 기간
6:36 시식

◽️크럼블 재료(Crumble ingredients)
Corn powder 옥수수가루(알파콘) 40g
Cake flour 박력분 90g
Almond powder 아몬드가루 45g
Sugar 설탕 50g
Parmesan cheese powder 파마산 치즈가루 30g
Salt 소금 1g
Baking powder 베이킹 파우더 1g
Cold unsalted butter 차가운 무염 버터 120g
*모두 차가운 상태로 준비
*All ingredients are cold.

◽️옥수수 치즈케이크 재료(Corn cheesecake ingredients)
Canned corns A 캔옥수수 A 130g
Cream(35%) 생크림 160g
Cream-cheese 크림치즈 250g
Sugar 설탕 80g
Salt 소금 1g
Egg 계란 50g
Corn starch 옥수수 전분 18g
Canned corns B 캔옥수수 B 60g(또는 원하는 만큼)
*모두 실온 상태로 준비
*All ingredients are at room temperature.

◽️틀 정보: 지름 18cm*높이 5cm 무스링

1. 오븐은 180도로 예열하고, 틀에 유산지나 종이호일을 재단해서 깔아둔다.
2. 푸드프로세서에 체 친 크럼블 재료와 차가운 버터를 넣고 곱게 간다.
3. 크럼블 200g을 틀에 부어서 편평하게 누른다. 남은 크럼블은 냉장보관 한다.
4. 틀에 넣은 크럼블을 170도에서 10분간 구운 후 한 김 식힌다.
다 굽고 나면 오븐을 끄지 말고 180도로 계속 예열한다.
5. 푸드프로세서에 캔옥수수 A와 생크림을 곱게 갈아서 체에 거른다.
6. 볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 골고루 섞는다.
7. 계란을 넣어 골고루 섞는다.
8. 전분을 체 쳐 넣고 골고루 섞는다.
9. 옥수수 크림(5번 과정)과 캔옥수수 B를 반죽에 부어 골고루 저어준다.
10. 초벌한 크럼블 위에 옥수수치즈케이크 반죽을 부어준 후, 토핑용 크럼블을 흩뿌려 고르게 펼친다.
11. 170도에서 35~40분간 굽는다.
12. 꼬치테스트 했을 때 묻어 나오지 않으면 밖으로 꺼내 완전히 식힌다.
13. 냉장고에 밀봉한 후 숙성하여 먹는다.

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