How to make Brown Sugar Caramel Jelly with Honey Milk [วิธีทำบราวชูการ์คาราเมลเยลลี่+นมน้ำผึ้ง]

สวัสดีค่ะ เรามาเลเวลอัพสูตรเยลลี่น้ำตาลทรายแดงค่ะ 555 งวดนี้เราทำให้น้ำตาลเป็นคาราเมลก่อนใส่เจลาตินเพื่อความหอมค่ะ และใส่ผงเจลาตินเพิ่มเพื่อเพิ่มความหนึบหนับค่ะ ^^

น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร
เจลาติน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมดอกมะพร้าวหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (เอาไว้ใส่ตอนตัดเยลลี่เสร็จแล้ว)
นมจืด
น้ำผึ้ง *

*น้ำผึ้งไม่ควรใส่ตอนน้ำเดือดจัดนะคะ ควรใส่ตอนอุณภูมิน้ำอุ่นๆค่ะ น้ำร้อนจะทำให้สรรพคุณของน้ำผึ้งหายหมดค่ะ

วิธีทำ
-ใส่ผงเจลาตินในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีให้เจลาตินพองตัวค่ะ
-เทน้ำตาลทรายขาวลงในหม้อหรือกระทะ ใช้ไฟอ่อนแล้วรอให้น้ำตาลค่อยๆไหม้เป็นสีน้ำตาลค่ะ จากนั้นให้ใส่น้ำอุ่นลงไปประมาณ 1 ช้อนค่ะ (น้ำอุ่นนะคะ ถ้าใส่น้ำเย็นพุ่งกระจายเลยค่ะ)
ระหว่างรอ ไม่ควรเอาช้อนคนน้ำตาลที่กำลังจะกลายเป็นคาราเมลนะคะ ถ้ากลัวไม่ให้ยกหม้อขึ้นมาให้ห่างจากไฟพอค่ะ
เมื่อเราได้คาราเมลจากน้ำตาลทรายขาวแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปค่ะ ใส่ทีละ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ
จากนั้นใส่น้ำอุ่นลงไป 250 มิลลิลิตรค่ะ คนให้คาราเมลเข้ากันน้ำ แล้วปิดเตาค่ะ
-พักไว้ รอให้น้ำอุณหภูมิลดลงเหลือแค่อุุ่นๆ
-ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไปในน้ำอุ่น คนจนกว่าจะไม่มีก้อนเจลาตินเหลือค่ะ
-จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์และทิ้งไว้ข้ามคืนค่ะ

**การใส่เจลาตินลงในน้ำที่ร้อนเกินไปจะทำให้เจลาตินเสื่อมสภาพและไม่จับตัวค่ะ

***เราทำเยลลี่ในปริมาณน้อย ควรจะหาอะไรรองก่อนเทเจลาตินลงแม่พิมพ์นะคะ เวลาแข็งตัวแล้วจะได้ยกออกมาง่ายๆค่ะ เนื่องจากทำน้อย ถ้าไม่เอาอะไรรองเจลาตินจะติดกับแม่พิมพ์ค่ะ ตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการไม่ได้

My Patreon page for exclusive recipes:
  / sabai_tong