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【大月レシピ】大月町の食材を使った！米ナスの挽肉煮込み
Автор: 高知県大月町channel
Загружено: 2021-12-20
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大月町広報用レシピ掲載
「材料」/ 二人前
(米ナス)
・米ナス 1/2個
・塩胡椒 適量
・油 (米ナスが油を吸うので多めに入れる)
(挽肉煮込みソース)
・合挽き肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 2ヶ
・パセリ (大葉やネギでも可) 適量
・ミニトマト 6個
・料理酒 大さじ1
・水 150cc (食材に被る程度)
・鶏ガラ粉末 小さじ1
・塩胡椒 適量
・お好みでチーズや、ナツメグ、ケチャップなど
「作り方」
① 米ナスを厚さ2cmにスライス
② 玉ねぎ(1/2)、ニンニク(2ヶ)、パセリをみじん切りにし、ミニトマト(6個)を1/2カットにする
③ 『挽肉煮込みソース』玉ねぎを半透明になるまで炒め(塩少々) ニンニクを加え香りを出す。
④ 合挽き肉を加え、炒め合わせる。”油が多く出た場合、少し捨てる”
⑤ ミニトマトを加え、炒めて柔らかくなったら潰してソースにする。料理酒大さじ１を加え、水を(150cc)、鶏ガラ粉末(小さじ1)を加えて、濃度が出るまで煮詰めれば完成。
⑥ 『米ナス』多めの油をしき、切った米ナスを並べ(塩少々)、中火で片面約3分程度焼く
⑦ 油が吸ったら少量ずつたし、中まで柔らかくなったら完成。
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