Les viennoiseries (PART 1/2)

Bonjour,
je vous présente aujourd'hui ma technique pour réaliser de superbes croissants et pains au chocolat (chocolatines).
Les réglettes sont évidemment facultatives mais elles permettent d'obtenir un résultat proche de celui d'un laminoir.
La deuxième partie concernera le chausson aux pommes et le pain aux raisins.

A bientôt
Dom

PS1 : n'oubliez pas d'activer le sous-titrage pour les explications !



PS2 : Si vous souhaitez aller plus loin dans votre apprentissage aux viennoiseries ou pâtisserie en général, je vous conseille grandement de participer aux ateliers de Romain.
Ses coordonnées :
Email = [email protected]
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Facebook = Romain Cornec Chef Patissier
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Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.
0:00 Générique
0:28 Préparer les ingrédients :
2:46 Réaliser la détrempe :
7:44 A propos du beurre :
9:54 Improviser une chambre de pousse :
11:12 Le tourage :
17:10 Façonner les viennoiseries :
20:44 La pousse :
21:42 La cuisson :
22:43 Le résultat final :

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Liste des ingrédients et du matériel :
Pain au chocolat : https://lapatededom.fr/le-pain-au-cho...
Croissant : https://lapatededom.fr/le-croissant/

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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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https://artlist.io/La-326670
#lapatededom #viennoiserie