AMUSE BOUCHE - BRÈDES SONGE AU GRATON avec le Chef Sandy BANON

Dan soubik :
5 paquets de brèdes songe
3 gousses d’ails Cap
3 gros oignons
1 morceau de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 dose de vinaigre blanc
Du sel
2 paquets de graton

Préparation :
Séparer les tiges (les bâtons) avec les feuilles (les brèdes) et découper finement les bâtons d’un côté et les feuilles de l’autre.
Dans une marmite bien chaude, faire suer les tiges ainsi que les oignons coupés finement.
Lorsque la préparation commence à fondre, ajouter l’ail écrasé, les brèdes, la moitié du gingembre râpé grossièrement ainsi que le bouquet garni.
Mélanger le tout et couvrir d’eau chaude et laisser cuire à couvert après y avoir mis le curcuma et le vinaigre.
Rectifier l’eau si nécessaire en cours de cuisson !
Après vérification et si vous constatez que le mélange est crémeux, ajoutez le reste de gingembre râpé grossièrement et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes.
Éteignez le feu et incorporez les gratons pilés grossièrement.
Servir avec du pain ou du riz.

Bon appétit !

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