Паска ( кекс)

Чудовий рецепт паски

Інгредієнти:

Для опари:
• Дріжджі свіжі — 30 г (або сухі — 10 г)
• Молоко — 200 мл
• Цукор — 1 ст. л.
• Борошно — 2–3 ст. л.

Для тіста:
• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 150–180 г
• Вершкове масло — 100 г (розтопити)
• Борошно — 500 г
• Цедра 1 лимона і 1 апельсина
• Ваніль — за бажанням
• Сіль — дрібка

Сухофрукти:
• Ізюм, курага, журавлина — разом ~150 г
(попередньо замочити в ромі або коньяку на 1–2 год)

Горіхи:
• Фундук і кеш’ю — разом ~100 г
(злегка обсмажити або підсушити порізати крупно)
Для прикраси :
• Згущене молоко -100 г
• Сухе молоко -50 г
• Вершкове масло -20 г
Приготування:

1. Опара:
• У теплому молоці розчиніть дріжджі з 1 ст. л. цукру, додайте борошно до консистенції сметани.
• Накрийте й залиште у теплому місці на 20–30 хвилин, поки не з’явиться шапочка.

2. Тісто:
• Жовтки збийте з цукром до світлої пухкої маси.
• Додайте до опари, всипте сіль, цедру, ваніль, розтоплене вершкове масло.
• Поступово вводьте просіяне борошно, замішуючи м’яке тісто (може трохи липнути — це нормально).
• Вимішуйте 10–15 хвилин — до еластичності.(в мене вимішував комбайн )

3. Додайте наповнювачі:
• Вмішайте в тісто сухофрукти (попередньо відтиснуті) і горіхи.Потім ще раз вимісить 15 хв.
• Накрийте тісто рушником і дайте підійти в теплому місці на 1,5–2 год.

4. Формування пасок:
• Обімніть тісто, розкладіть у форми (заповнюючи ~1/3 об’єму).
• Дайте знову підійти 30–40 хв.

5. Випікання:
• Випікайте при 170–180°C 35–45 хв (залежить від розміру форми).
• Перевіряйте дерев’яною шпажкою.

6. Оздоблення:
• Змішайте згущене молоко , сухе молоко та розтоплене вершкове масло та в збийте венчиком . Маса потрібна несильно густа , щоб добре покрило вершину паски . Я робив гнізда із халви драконяча борода .

Смачного 😋