OCET JABŁKOWY - PYTANIA I ODPOWIEDZI

#działka #permaculture #ogrody #zdrowie #przetwory #ogródwarzywny #ogrodnictwo #warzywa #przepisy
Kochani, podaję przepis na ocet jabłkowy, który zawsze wychodzi.
Najpierw przepis: jabłka, umyte, pokrojone na cząstki (mogą być zmiksowane; mogą to być jabłka bez środków albo całe, albo same ogryzki, skórki) - ja biorę jabłka wydrążone. Wkładamy je do słoja, wypełniając go do 3/4 pojemności. Przygotować zalewę, na każdy litr wody dać 4 łyżki cukru. Zagotować i wystudzić. Jabłka zalać zalewą. Słój przykryć płótnem, ściereczką i zamknąć gumką recepturką. Mieszać codziennie, mocno, żeby zmienić położenie jabłek, żeby te same cząstki jabłek nie wystawały ponad zalewę. Po około 4 tygodniach jabłka opadną na dno. To jest sygnał, żeby jabłka odcedzić. Wstępny ocet umieszczamy w umytym słoju, przykrywamy ściereczką. Nie zamykamy słoja - musi dostawać się do niego powietrze. Mieszamy przez tydzień, a potem zapominamy o occie. Nie mieszamy, dajemy czas, żeby wytworzyła się matka octowa albo kożuch fermentacyjny. Nawet, gdy nic się nie wytworzy, po 3 tygodniach przelewamy ocet do np. butelek, delikatnie, żeby osad pozostał w słoju. Tym razem zakręcamy. Ocet jest już gotowy do użycia.
Pytania, na które odpowiedziałam:
1. Czy trzeba mieszać innymi łyżkami?
2. Czy z jabłek czy z ogryzków, odpadków, skórek?
3. Czy słoiki trzeba wyparzać przed użyciem?
4. Co się robi, gdy jabłka opadną?
5. W jakim miejscu powinien stać ocet, gdy się robi?
6. Czy można robić z jabłek dziko rosnących?
7. Po jakim czasie przecedzam do spożycia?
8. Czy owoce mogą być niedojrzałe?
9. Dlaczego wykrawam środki?
10. Czy woda musi być przegotowana?
11. Bardzo proszę o pomoc. Tydzień temu nastawiłam dwa słoje z jabłkami na ocet. W jednym po dwóch dniach zrobiła się galaretka (tak jak matka), a drugi jest dobry. Proszę o radę czy mam to wyrzucić, czy zostawić i zrobi się z tego ocet. W zeszłym roku robiłam ocet na jesień i wyszedł bardzo dobrze.
12. Matka octowa, kożuch fermentacyjny i pleśń
13. Czy po 1szym zlaniu przykrywamy ściereczką, czy zakrywamy wieczkiem?
14. Czy ocet z gruszek, mirabelek, malin - brzoskwinie
15. Gdzie ocet trzymać najlepiej?
16. A gdy po 4 tygodniach jabłek nie opadły?
17. Jak go przechowywać, czy w butelkach czy słoikach?
18. gdy wydaje się, że zastaw jest za mało słodki? Co robić?
19. Do czego używamy octu ze żmijowca?
20. Kolejne etapy tworzenia octu, bardzo szczegółowo – na grupie FB
21. Czy ocet powinien pachnieć octem?
22. Czy wodę z cukrem trzeba studzić? Ile cukru?
23. Czy woda prosto z kranu?
24. Ocet z derenia? Ma pestki
25. Czy używamy octu odcedzonego, czy jego matkę?
26. Z jakich jabłek ocet?
27. Czy dodawać drożdże?
28. Czy jeżeli ocet był robiony 2 lata temu, trzeba go przecedzać? Nie był przecedzony.
29. Kiedy zrobi się matka octowa?
30. Czy słój zakręcić czy musi być powietrze?
31. Do czego użyć ocet jabłkowy?

www.kwantomed.pl
Jeśli podoba Ci się nasza praca edukacyjna i uważasz, że to, co robimy jest potrzebne, wesprzyj naszą działalność dowolną kwotą. Dziękujemy za każdą wpłatę :-)
Dane konta: Kwantomed
KONTO: Santander Bank Polska
wpłata w PLN: 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
kod swift banku WBKPPLPP
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
IBAN Santander Bank
PL 20 1090 0088 0000 0001 4139 1805
PayPal: [email protected]