Recette d'Entremets à l'Ananas

● Aujourd’hui je vous propose une recette de petits entremets à l’ananas, composés d’un insert de gelée d’ananas à la vanille, entouré de mousse à l’ananas et accompagné d’un biscuit à la cuillère 😉 De petits entremets légers et fruités à déguster sans modération ! 😉

● Ingrédients pour la recette (pour 5 entremets individuels) :

● Pour les inserts de gelée d’ananas à la vanille :
170g de purée d’ananas
85g de petits dés d’ananas
45g de sucre
3g de pectine NH
1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar - https://www.davidvanille.com/fr/gouss...)

● Pour les biscuits à la cuillère :
60g de sucre (35g + 25g)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
30g de farine
10g de maïzena

● Pour la mousse à l’ananas :
225g de purée d’ananas
225g de crème liquide entière (35%)
12g de sucre glace
12g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine (6g)
12ml de jus de citron

● Matériel/ingrédients :

Moule à inserts – demi-sphères 4cm :
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Moule ananas :
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Sprays velours jaune/vert :
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● Je vous souhaite un bon appétit !

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